Gràcies al seu gust, l’albergínia és un regal de Déu per a un bon cuiner. A partir d’aquest vegetal es poden preparar desenes de plats saludables. Els preparatius per a l’hivern també són inigualables.
Recepta d’albergínies en conserva
Les albergínies poden ser tant la base d’un berenar com una bona addició a les preparacions vegetals per a l’hivern. De qualsevol manera que el cuineu, les albergínies aporten un gran sabor al plat.
Ingredients:
- 6 kg d'albergínia;
- 8 pebrots, preferiblement vermells;
- 2 pebrots
- 200 g d'all;
- 100 ml d’àcid acètic al 9%;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. sal;
- 100 g de sucre granulat.
D’aquesta quantitat de productes s’obtindran uns 6 litres d’aperitius.
Instruccions de cuina
- Esterilitzeu els pots amb les tapes a fons.
- Renteu les albergínies i traieu-ne les tiges.
-
Tallar les albergínies longitudinalment en 4 trossos, i després creuar-les. Hi haurà 8 parts.
Imatge - Cobriu l’albergínia amb dues cullerades de sal. Deixeu-ho reposar una hora i mitja. Esbandida.
- Aboqueu sobre l'albergínia amb aigua freda. Coeu-ho durant 5 minuts, assegureu-vos que l’aperitiu no es cremi. Escórrer l'aigua.
- Renteu els pebrots i els pebrots picants, traieu-ne les llavors. Passeu per un molinet de carn.
- Peleu els alls. Enviar al molinet de carn. Combineu-ho amb pebre.
- Afegiu oli de gira-sol, sucre granulat, sal, àcid acètic. Feu bullir la marinada de pebrot.
- Aboqueu la marinada sobre l'albergínia, coeu-la durant 5 minuts.
- Disposar les albergínies en pots, enrotllar-les. Posar les tapes cap avall, embolicar-les amb una manta. Deixeu refredar completament.
Aperitiu armeni "Imam bayaldi"
Aquesta amanida no només s’estima a Armènia. És famós pel seu sabor picant i aromàtic. Hi ha aperitius similars a la cuina turca i grega.
Ingredients:
- 3 kg d’albergínia;
- 700 g de cebes;
- 500 g de tomàquets;
- 50 g d'all;
- 2 pebrots
- 40 g de ceba verda;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 3 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- 3 cullerades àcid acètic 9%.
Instruccions de cuina
- Renteu bé les albergínies i retalleu-ne els extrems.
- Tallar les albergínies longitudinalment en plats, salpebrar-les, afegir-hi aigua durant 40 minuts.
- Escórrer l'aigua, assecar cada plat amb tovalloles de paper.
- Preescalfeu una paella. Fregiu les albergínies pels dos costats amb oli de gira-sol.
- Peleu les cebes, tallades a tires, fregiu-les en una paella.
-
Renteu els tomàquets, feu una incisió cruciforme a cada fruita. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant 3 minuts. Refredeu-los en un recipient amb aigua fresca.
Imatge - Traieu les pells dels tomàquets. Tritureu la polpa amb un triturador de carn o una batedora.
- Passeu els alls pelats per una premsa.
- Envieu els alls i els tomàquets picats a la ceba de la paella. Afegiu sal, sucre granulat i vinagre.
- Renteu les cebes verdes i els bitxos, trossegeu-los finament, poseu-los a la paella juntament amb la resta de verdures. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Esterilitzar els bancs. Posa-hi albergínies, aboca la salsa de verdures d’una paella. Desenvolupar. Posar els pots cap per avall, embolicar-los amb una manta.
Aquesta amanida armènia es convertirà en un berenar preferit. Farà que qualsevol sopar sigui més saborós i picant.
