Els components integrals de gairebé qualsevol pizza són el formatge i el tomàquet, però la resta d’ingredients d’ompliment es prenen segons les preferències gustatives. Els bolets són el producte que s’afegeix més sovint a la pizza, combinat amb salsitxa o pollastre.
Pizza amb bolets, salsitxa i pebre
Si el plat es prepara exactament segons la recepta, llavors l’escorça resultarà cruixent i el farciment serà increïblement saborós i aromàtic. Un consell important: la quantitat d’ompliment es calcula per a tota la quantitat de massa, de manera que si només utilitzeu una part de la massa, per exemple, la meitat, utilitzeu la meitat de la quantitat d’ompliment.
- 10 grams de llevat d’acció ràpida;
- una culleradeta de sucre;
- 1, 5 gots d’aigua tèbia;
- tres gots de farina;
- una culleradeta de sal;
- una mica d’oli vegetal;
- 300 grams de salsitxa;
- un pebrot (de qualsevol color);
- tres cullerades de blat de moro dolç en conserva;
- 200 grams de bolets;
- 300 grams de tomàquet en vinagre;
- dos grans d'all;
- sal i pebre;
- 200 grams de formatge mozzarella.
Aboqueu aigua tèbia (o llet) en un pot i diluïu-hi el llevat i el sucre (el llevat comprimit també es pot utilitzar a la recepta, però la cocció trigarà més). Deixeu-ho fins que aparegui a l’aigua una escuma espessa i tèrbola. Tamisar la farina sobre una superfície de treball amb un portaobjectes, fer una petita depressió al centre i abocar-hi la barreja de mantega i llevat, afegir sal i pastar suaument la massa. Tan bon punt la massa es torna suau i elàstica i, al mateix temps, deixa d’enganxar-se a les mans, enrotlleu-la en una bola i col·loqueu-la en un recipient profund, greixat. Tapeu la massa amb una tapa i poseu-la en un lloc càlid durant una hora.
Mentre la massa estigui fina, peleu i talleu els alls i fregiu-los lleugerament amb oli vegetal. Afegiu els tomàquets a la paella a l’all, sal, si cal, i pebre, deixeu coure la salsa durant 10 minuts després de bullir, recordant de remenar-la constantment. Fregiu els bolets en una paella independent (per a pizza, el millor és prendre bolets frescos i només bolets d’ostra, xampinyons o rovellons). Tan bon punt la massa dobli aproximadament el seu volum, arruïleu-la i enrotlleu-la en una fina capa de fins a 0,5 cm de gruix i col·loqueu-la sobre una plata de forn untada (si utilitzeu un motlle de silicona, no cal greixar-la). Raspalleu la massa amb la salsa preparada i, a continuació, col·loqueu el farcit (salsitxes i pebrots tallats a daus, així com blat de moro i bolets). Escampeu formatge a sobre de la pizza i decoreu-ho amb tasques de tomàquet fresc i herbes aromàtiques si ho desitgeu.
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 210 graus durant un quart d’hora. La pizza està a punt. És millor utilitzar aquest plat excepcionalment calent; el reescalfament afectarà negativament el seu sabor.
Pizza ràpida amb salsitxa i bolets
- base preparada per a pizza (es pot comprar a qualsevol botiga);
- 300 grams de salsitxa;
- 100 grams de xampinyons;
- dues cullerades de salsa bolonyesa;
- una bola de mozzarella;
- mig got de formatge parmesà ratllat;
- mig got de formatge gouda;
- algunes cebes verdes.
Talleu els xampinyons, la mozzarella i la salsitxa a rodanxes, ratlleu els altres dos tipus de formatge. Lubriqueu l’escorça base amb salsa (en aquest cas, podeu fer servir salsa de tomàquet normal barrejada amb all trinxat), poseu-hi salsitxa i tot tipus de formatge damunt del formatge: bolets. Col·loqueu el plat de pizza al forn (temperatura d’uns 200-210 graus) i coeu-ho durant 15-20 minuts. Escampeu la pizza acabada amb ceba picada o qualsevol altra herba.
Pizza a la paella: recepta
- massa de pizza (la recepta es dóna més amunt);
- 200 grams de salsitxa;
- una cullerada d'oli vegetal;
- un pebrot dolç;
- 150 grams de bolets frescos;
- 1/3 llaunes d’olives (es poden substituir per cogombres en vinagre);
- 250 grams de qualsevol formatge dur;
- un got de salsa de tomàquet.
Prepareu la massa de pizza i la salsa (receptes que s'indiquen més amunt). Aboqueu una mica d'oli a la paella i fregiu la salsitxa prèviament tallada fins que estigui rossa. En una paella a part, fregiu els xampinyons i els pebrots picats durant cinc minuts. Estireu la massa de pizza, talleu l’escorça una mica més gran que el diàmetre de la paella. Col·loqueu l'escorça a la paella, formeu "para-xocs" baixes, tapeu-la i poseu-la a foc lent durant 10 minuts. Unteu l’escorça calenta amb molta salsa de tomàquet, traieu el farcit, torneu a tapar i poseu-ho al foc. Coeu la pizza fins que el formatge es fongui completament. Per a una cocció més ràpida, també podeu utilitzar una base ja feta a la recepta, el més important és que el seu diàmetre coincideixi amb el diàmetre de la paella. Per cert, aquesta recepta també es pot fer per fer pizza a cuina lenta.
Val a dir que el sabor de la pizza es fa més intens si s’utilitzen dos tipus de salsitxes a les receptes alhora. Per obtenir un gust més de bolets, podeu fer servir bolets secs a l’hora de preparar un plat, tot i que primer cal posar-los en remull durant tres hores amb aigua freda i després bullir-los.
