Les sopes més aromàtiques i riques s’obtenen a partir de bolets del bosc. És agradable agradar als vostres éssers estimats amb una apetitosa sopa feta de bolets frescos, acabats de triar i fragants. La sopa de bolets porcini és un plat literalment impossible d’espatllar, però és un plaer cuinar-la.
És necessari
-
- Ordi perlat - 100 g,
- Bolets porcini - 400 g,
- 1 pastanaga,
- 1 ceba
- 200 ml de crema
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Passeu l’ordi i renteu-lo bé amb aigua corrent. Poseu els cereals en una cassola, tapeu-los amb aigua freda i coeu-los a foc baix durant uns 30 minuts. Remeneu l’ordi de tant en tant i afegiu-hi aigua segons calgui. Quan el cereal estigui a punt, poseu-lo en un colador i renteu-lo amb aigua freda fins que quedi aigua clara.
Pas 2
Rentar i pelar les patates, les pastanagues i les cebes. Col·loqueu una paella a foc lent i fon la mantega durant 3 minuts. Salteu les pastanagues i les cebes ratllades en mantega a foc lent. Talleu les patates a daus petits.
Pas 3
Només els bolets joves, forts, frescos i no cucs són aptes per a la sopa. Com menys temps hagi passat des del tall, millor. Renteu bé els bolets. Dividiu els cossos fructífers dels bolets en gorres i potes. Ratlleu les potes amb un ratllador gruixut i talleu les tapes a rodanxes grans (uns 6-8 trossos). Col·loqueu-ho en un cassó i afegiu-hi mantega. Feu-ho coure a foc lent, cobrint els plats amb una tapa. Quan els bolets estiguin fets, aboqueu la nata en una cassola, remeneu-la, porteu-la a ebullició i traieu-la de la cuina.
Pas 4
Bullir aigua en una cassola, submergir-hi les patates i coure-les a foc lent durant uns 10 minuts. Afegiu a la cassola l’ordi de perla bullit, les verdures fregides i els bolets guisats, remeneu. Tapeu la sopa amb una tapa i porteu-la a ebullició. Reduïu el foc, sal i pebre al gust. Cuinar fins que les patates estiguin tendres. Escampeu el plat acabat amb herbes i galetes.
