La paraula americano en italià significa "cafè americà" o simplement "cafè normal". Aquesta beguda s’utilitza molt a Amèrica del Nord. Allà, aquesta paraula designa qualsevol beguda que s’obté combinant aigua calenta i cafè, però inicialment es tractava d’afegir aigua a un espresso ja preparat.
L’origen del cafè americà
La força del cafè a l’estil americà pot variar en funció de la pròpia quantitat de cafè i de l’aigua afegida. Només hi ha dues versions de l’origen d’aquesta beguda. La primera afirma que el cafè a l’estil americà es va originar durant les batalles de la Segona Guerra Mundial. Els soldats nord-americans que van arribar a Europa van intentar obtenir el gust i l’olor habituals del cafè local, per la qual cosa van diluir l’expressiu massa fort amb aigua calenta. Després del final de la guerra, aquesta recepta es va fer molt popular als Estats Units. Durant aquest temps, les grans empreses cafeteres, que intentaven crear un nou tipus de cafè per a les cafeteres, van aprofitar la situació i van anunciar el cafè americà. La segona teoria de l'aparició de la beguda diu que aquest cafè va sorgir en relació amb el desig d'un estil de vida saludable que va arrasar a Amèrica, ja que, des del punt de vista dels nord-americans, aquest cafè conté molta menys cafeïna que l'expresso tradicional.
L’espresso és un cafè que es fa quan es passa pràcticament a bullir aigua a alta pressió (no menys de nou bars) pels grans de cafè. Per crear un espresso, és millor triar varietats de cafè amb un gust ric i fort. És preferible utilitzar Arabica pura en lloc de la seva barreja amb Robusta. Per tant, la beguda resulta més forta i l’aroma és més ric. Tradicionalment, el cafè americà consisteix en un espresso (en alguns casos doble) i aigua calenta regular.
Com es fa el cafè americà?
Hi ha dues maneres de preparar el cafè americà. A la primera, el cafè només s’elabora en una cafetera tipus filtre convencional. La temperatura es manté a uns 85 ° C, l’aigua ha de ser com a mínim de dos-cents vint grams per porció. Aquest mètode produeix molta més cafeïna a l’americà que a l’expresso fet amb la mateixa quantitat de cafè, ja que quan s’utilitza una cafetera amb filtre, els grans interaccionen amb l’aigua durant més temps, donant-li més cafeïna.
El segon mètode d’elaboració de l’americà us suggereix que primer prepareu un espresso clàssic en una màquina de cafè o en una cafetera especial i, tot seguit, afegiu-hi cent vuitanta mil·lilitres d’aigua bullint. Això es pot fer de diferents maneres. Primer podeu abocar aigua bullent en una tassa i, a continuació, afegir-hi espresso perquè mantingueu l’escuma cremosa a la superfície. Podeu disminuir o augmentar la quantitat d’aigua. Com menys aigua afegiu a l’expresso, més forta i rica serà l’aroma de la beguda final.
En alguns cafès, recentment, Americano se serveix per separat: un recipient amb aigua calenta (92 ° C) i una tassa d’espresso aromàtic es col·loquen a la taula per separat. Això permet al visitant escollir ell mateix la seqüència de barreja i proporcions.
També hi ha cafè americà fred; per obtenir-lo, l’expresso es dilueix amb aigua freda i no calenta.
