Els pastissos són una delícia que trobareu a totes les taules. Es couen tant els dies festius com els dies laborables, i la gamma de farcits és infinita. Si el pastís sigui saborós o no, depèn no només del farciment, sinó també de la massa, per tant, la seqüència de la introducció dels productes durant el procés de pastat i la seva quantitat afecta directament el resultat final.
És necessari
-
- Bol o cassó profund
- corol·la
- cullerada
- vas de precipitats
- pinzell.
- Per a la prova: 0,5 litres de llet;
- 100 g de sucre;
- 100 g de mantega o margarina;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 ous;
- ½ culleradeta de sal (sense tapa);
- 1 bossa de llevat sec;
- 1 kg de farina.
Instruccions
Pas 1
La massa suau per a pastissos amb una petita quantitat de cocció es prepara de manera segura. Aboqueu la llet escalfada a 30 ° C en una cassola i dissoleu-hi el llevat. La llet no ha d’estar calenta, en cas contrari l’activitat del llevat s’aturarà i la massa no fermentarà.
Pas 2
Afegiu sal, sucre, ous a la barreja resultant, si es tracta de pastissos amb farciment dolç, després vanil·lina, farina tamisada i barregeu uns minuts fins que la massa quedi llisa i sense grumolls.
Pas 3
Foneu la mantega en una cassola petita a foc lent i, ja una mica refredada, aboqueu-la en un recipient amb massa i barregeu-la bé. Al final del lot, afegiu oli vegetal, remeneu de la mateixa manera i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació. Es considera que la temperatura normal de la fermentació és de 28 a 30 ° C, amb una disminució de la temperatura, la fermentació es ralenteix, amb un augment que s’accelera. A temperatures inferiors a 10 ° C i superiors a 55 ° C, la fermentació s’atura completament.
Pas 4
Quan la massa s’ha duplicat, això passa al cap d’unes 2-2,5 hores, segons el nombre de normes pastades, feu-la pastar. Realitzeu el segon entrenament en 40-50 minuts. La fermentació es considera completa si la massa comença a sedimentar després de la pujada màxima. Després del segon pastat, poseu la massa sobre una taula enfarinada.
Pas 5
Pastar bé la massa fermentada amb les mans, després d’escampar-la amb una petita quantitat de farina, així com les mans perquè la massa no s’enganxi. Si la massa és fina, escampeu una mica de farina sobre la taula de tallar. Pastar la massa fins que quedi llisa i suau i fàcil de treure de les mans.
Pas 6
A continuació, enrotlleu la massa en una corda i talleu-la a trossos uniformes. Enrotlleu cada peça en una bola i col·loqueu-la sobre una taula enfarinada i deixeu-la reposar durant 10 minuts. A continuació, utilitzeu un corró per enrotllar cada bola en un pastís rodó i, damunt d’una de les meitats, poseu-hi el farciment, llest per aquest moment, ja. Cobriu el farcit amb la segona meitat de la massa de manera que es formi una empanada en forma de mitja lluna. Pessigueu bé les vores i gireu el pastís de manera que la costura quedi a la base del producte. Poseu la part allargada de la massa dels extrems del pastís a sota del fons, poseu-la en una safata de forn untada amb oli vegetal i poseu-la en un corrector de 20 a 30 minuts en un lloc càlid i humit, cobert amb un tovalló. Això s’ha de fer per evitar que la superfície del pastís s’assequi i s’esquerdi durant la fermentació addicional durant la prova. A casa, aquest resultat es pot obtenir amb un drap prim i humit, que cobreixi una placa de forn amb pastissos.
Pas 7
A continuació, comenceu a coure o fregir pastissos. Bon Appetit!
