Després de rostir-se, el pit de gall d’indi es torna molt sucós i tendre. Es pot cuinar en una màniga especial, paper d'alumini o simplement en forma. I per donar a la carn un ric sabor i aroma s’obtindrà amb l’ajut de la selecció correcta d’espècies.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- pit de gall dindi;
- ceba;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- alls granulats;
- xili en pols;
- una barreja d'herbes italianes;
- oli d’oliva;
- caldo de pollastre.
- Per a la segona recepta:
- pit de gall dindi;
- mantega;
- pols de gingebre;
- sal;
- pebre blanc mòlt;
- rovell.
- Per a la tercera recepta:
- pit de gall dindi;
- sal;
- fulles de farigola;
- fulles de marduix;
- pebre vermell dolç;
- oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Coure el pit a l’estil italià. Per fer-ho, esbandiu i eixugueu 1 kg de gall dindi. Piqueu una ceba el més petita possible i traslladeu-la a un bol, afegiu-hi una culleradeta de pebre negre mòlt, la mateixa quantitat de sal, un parell de pessics d’all granulat i un pessic de xili. Afegiu una cullerada de la barreja d’herbes italianes i cobriu-les amb les 4 cullerades d’oli d’oliva.
Pas 2
Ratlleu el pit amb la barreja preparada i col·loqueu-lo en una màniga de rostit, tancada per un costat. Aboqueu la carn amb 1 got de brou de pollastre, lligueu l’altre extrem de la màniga i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 50 minuts.
Pas 3
Per coure el pit de gall d’indi amb espècies aromàtiques, emboliqueu 1 quilogram de carn amb paper film i bateu una mica. Foneu 30 grams de mantega i barregeu-ho amb una culleradeta de gingebre en pols, la mateixa quantitat de sal i 1/2 culleradeta de pebre blanc mòlt.
Pas 4
Fregueu la carn amb la barreja picant i raspalleu-la per sobre amb un rovell. Col·loqueu el pit sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts. Talleu la carn acabada a porcions i serviu-la amb patates bullides i melmelada de nabius.
Pas 5
Coure el pit de farigola i de marduix. Per fer-ho, prepareu una salmorra d’1 litre d’aigua amb 1 cullerada de sal i poseu-hi en remull 1 quilogram de carn durant 3 hores. Barregeu 1 cullerada de farigola picada i fulles de marduix amb 1 culleradeta de pebre vermell dolç i 2 cullerades d’oli d’oliva.
Pas 6
Lubriqueu el pit per tots els costats amb la barreja resultant, emboliqueu-lo amb paper de forn i lligueu-lo amb fils. Escalfeu el forn a 200C i poseu-hi la carn. Coure al forn durant uns 30 minuts, després desembalar i posar al forn durant 10 minuts més perquè es daurin. A continuació, col·loqueu el pit en un plat preescalfat i cobriu-lo amb paper d'alumini. Deixeu reposar 15 minuts.
