El carbassó no és el vegetal més preferit de la taula i el motiu d’això és el seu sabor suau. Però això es pot corregir fàcilment afegint al plat de carbassó ingredients que s’utilitzen habitualment a la cuina coreana. I qui no pot menjar massa picant, pot reduir la quantitat de pebre i vinagre recomanada a la recepta.
És necessari
- - 1,5-2 kg de carbassó,
- - 2-3 cebes
- - 2 pastanagues
- - 2-3 pebrots
- - 0,5 tasses d’oli vegetal
- - cap d’alls
- - salsa de soja
- - vinagre i pebre negre al gust
Instruccions
Pas 1
La recepta per elaborar carbassó en vinagre agrada que s’hi puguin fer servir verdures cobertes. Per descomptat, les fruites joves sempre són millors, però si ja estan obsoletes al jardí, també són adequades per a una amanida d’aquest tipus. Quan no hi ha danys ni irregularitats a la superfície del carbassó jove, no es poden netejar. El carbassó vell s’ha d’alliberar tant de la pela com de les llavors.
Pas 2
Ara cal tallar-la a rodanxes fines: mitges anelles o quarts (si el carbassó té un diàmetre massa gran). Com més prim pugueu tallar, millor: 1, 5–2 mm. El carbassó a rodanxes es doblega en un cassó de la mida adequada i s’aboca amb aigua freda. No cal que bulliu la verdura, però poseu a bullir l’aigua i els carbassons a foc lent. Aquest procés no és ràpid, de manera que podeu passar a tallar altres verdures per ara.
Pas 3
La ceba es fregeix en oli, tallada a mitges anelles. Tan bon punt la ceba es rossa lleugerament, se li afegeixen pastanagues, trossejades a tires fines. Això es pot fer manualment, però més fàcilment amb un ratllador especial. Es recomana no portar les pastanagues a la plena preparació, ja que sota la influència del vinagre es suavitzaran després. Potser, durant el sofregit de ceba i pastanaga, el carbassó ja ha bullit. Després s’ha d’apagar la cassola i tirar-la a un colador perquè l’aigua quedi completament de vidre.
Pas 4
Es fregeixen les verdures i el següent és el pebre búlgar, que es pot tallar a mitges anelles o a tires. El temps de guisar-lo juntament amb les verdures anteriors és de 5 a 7 minuts. Ara cal salar i afegir espècies. S’utilitzen alls, pebrots, salsa de soja (2 cullerades), vinagre (1 cullerada), picats amb una premsa d’all o un ganivet. Tot es barreja i es cou durant 2 minuts més. Aquesta és la marinada de carbassó prèviament preparada en aigua bullent. Ara cal combinar-los i barrejar-los bé.
Pas 5
Com més prims es tallin els carbassons, més ràpid es posaran en remull a la marinada. És millor preparar aquesta amanida al vespre, de manera que, després de tapar-la amb una tapa i treure-la a la nevera, pugui anar al llit. Durant el dia, és molt difícil suportar l’aroma deliciós que prové d’aquest plat. A més, el carbassó en escabetx només estarà llest per al seu ús després de 8-10 hores. Aquesta recepta no implica enrotllar carbassó en pots, però l’amanida es pot guardar a la nevera durant més d’una setmana. Com a regla general, no es requereix emmagatzematge a llarg termini, ja que l’amanida es menja en qüestió de dies.
