El fetge de vedella és un producte molt útil, és indispensable per a les persones amb poca hemoglobina. Però els plats tradicionals de fetge s’avorreixen ràpidament. Una solució excel·lent en aquesta situació seria un soufflé.
És necessari
- - fetge de vedella - 0,5 kg;
- - llet - 1 cullerada;
- - ous de gallina - 2 peces;
- - farina - 5 cullerades soperes;
- - pastanagues - 1-2 peces;
- - cebes - 2 peces;
- - cogombre en vinagre o en vinagre - 1-2 peces;
- - sal, pebre al gust;
- - crema - 100 g;
- - oli de gira-sol;
- - taula de tallar;
- - ganivet;
- - picadora de carn;
- - batedora o batedora;
- - planxa de forn.
Instruccions
Pas 1
Rentem el fetge de vedella, el netegem de conductes i films innecessaris, tallats a trossos grans. Col·loqueu el fetge picat en un bol i ompliu-lo de llet, deixeu-lo 1-1,5 hores.
Pas 2
Batre els ous en un bol profund, afegir sal i espècies i batre fins que quedi homogeni, abocar la crema i barrejar bé. Escampeu la farina tamisada en petites porcions, sense deixar de remenar, perquè no es formin grumolls.
Pas 3
Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les amb aigua corrent, talleu-les a trossos si cal. Traieu la pell del cogombre.
Pas 4
Passeu el fetge remullat per un triturador de carn juntament amb pastanagues, cebes i adobats. Afegiu la barreja de nata al bol amb la carn picada obtinguda, barregeu-la bé. En termes de densitat, la massa hauria d’assemblar-se a la massa de panqueques. Si la barreja és molt líquida, afegiu-hi una mica més de farina.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu el plat de forn amb oli de gira-sol i transfereu-hi la massa hepàtica. Anivellem la part superior amb una cullera o mans mullades. Coem el sofregit durant 40-50 minuts. Comprovem la preparació del plat amb un escuradents.
Pas 6
Traieu el sofregit acabat del forn, deixeu-lo refredar lleugerament i, a continuació, traieu-lo de la plata de forn sobre una taula de tallar. Talleu-les a porcions i poseu-les en un plat. Serviu soufflé amb puré de patates o verdures fresques.
