Els orígens de la preparació de les postres de tiramisú es troben a Itàlia. Aquesta meravellosa delícia és popular a tot el món. Les postres són una estructura de diverses capes. Hi ha moltes variants d’aquesta recepta. A la recepta de tiramisú presentada, no s’utilitza alcohol, és més aviat una versió infantil de les postres.
Ingredients:
- Formatge Mascarpone (cremós) - 600 g;
- Ous de gallina: 4 peces;
- Sucre en pols: 6 cullerades;
- Cafè acabat de fer: 400 ml;
- Galetes Sarvoyardi ("Bastons de dames") - 250 g;
- Cacau en pols - 1 cullerada;
- Barra de xocolata (millor amarg) - 1 peça.
Preparació:
- Agafeu ous de gallina i separeu els rovells de les clares. En un bol prou profund, batre les clares en una escuma estable, afegint una culleradeta de sucre en pols. La massa proteica ha de ser prou densa i no estendre.
- Agafem els rovells reservats i, amb una batedora, els batem amb sucre en pols fins que quedin blancs.
- Afegiu formatge crema de mascarpone a la massa resultant de sucre de rovell. Barregeu suaument fins que quedi homogeni. Ho fem a mà amb una cullera. A continuació, afegiu-hi les clares muntades. Suaument, una cullera a la vegada, remenant la massa.
- Aboqueu el cafè refrigerat en un recipient adequat. Posem les galetes al cafè durant 2 segons i les posem al plat on quedaran les postres. Després d’estendre la primera capa, podeu abocar la meitat de la crema preparada. Estenem la segona capa de galetes banyades amb cafè i la crema restant per sobre.
- Podeu deixar una mica de crema per decorar el tiramisú. Feu cons amb una bossa de pastisseria i un broquet especial.
- Poseu les postres de tiramisú acabades a la nevera durant 12 hores per sucar-les.
- Abans de servir, decoreu, a través d’un colador, amb cacau en pols i xocolata ratllada finament. Refredeu prèviament la xocolata.
