Els rotllos sense pretensions amb diversos farcits poden convertir-se en una agradable addició a la taula festiva. Un refrigeri tan fred o calent no passarà per alt ni tan sols per als gourmets més selectius.
És necessari
- - 2 ous;
- - 1 cullerada. l. mantega;
- - 1/3 Art. farina;
- - 1 cullerada. llet;
- - 1 gra d'all;
- - sal;
- - pebre;
- - 5 g de julivert;
- Per omplir
- - 200 g de pit de pollastre;
- - 100 g de formatge crema;
- - 3 cogombres en vinagre;
- - 5 g de julivert.
Instruccions
Pas 1
En un cullerot petit, fon la mantega a foc mig. Afegir la farina i remenar. Aboqueu la llet en porcions petites, sense deixar de remenar (per a això, és millor un batedor normal). Continueu remenant a foc lent fins que espesseixi (consistència de crema agra).
Pas 2
Retireu-ho del foc, refredeu-lo, afegiu-hi sal, pebre i all (us recomanem que tritureu un gra a través d’una premsa, talleu-ne un finament amb un ganivet). Afegiu els rovells a la barreja refredada.
Pas 3
Batre les clares fins que arribin al màxim i combinar amb la barreja. Poseu la massa acabada en un paper de forn amb pergamí (per decorar el rotllo, podeu posar branques de verds al pergamí de manera caòtica). Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i coeu-la a 180 graus durant 25-30 minuts.
Pas 4
Piqueu finament el pit de pollastre bullit o tritureu-ho amb una batedora. Afegiu formatge crema, herbes picades. Piqueu el cogombre i les herbes, segons les preferències, i afegiu-lo també al pollastre. Alternativament, talleu-les a rodanxes i col·loqueu-les damunt del farcit.
Pas 5
Esteneu millor el farciment acabat sobre una escorça sense refredar, ja que rodar en un rotlle en estat fred pot provocar esquerdes i trencaments. Un cop enrotllat el rotlle, poseu-lo a la nevera durant 2 hores.
Talleu-les a porcions abans de servir-les.
