Plat deliciós i saludable. L’acció de gràcies es celebra als Estats Units l’últim dijous de novembre. Normalment, aquest dia es torra el gall dindi.
És necessari
-1 gall dindi;
-100 g de greix;
-50 g de mantega;
-maionesa, sal, alls, herbes.
Preparació
Fregar la carcassa de gall d’indi preparada amb sal i all. Al cap de 2 hores, poseu la carcassa sobre una plata per coure, raspalleu-la amb maionesa, aboqueu-hi un got d’aigua i coeu-la al forn calent durant 3 hores, unteu de tant en tant amb mantega feta o greix i afegiu aigua.
Al final de la cocció, tapeu el gall d’indi i reduïu el foc. Comproveu si la carn es fa amb un pal de fusta. Si es perfora la carn i no en surt el suc, el plat ja està a punt.
Abans de servir, talleu-les en porcions, poseu-les en un plat, com a guarnició, amb verdures fresques picades. Serviu-lo calent o fred amb branquetes de julivert. El gall dindi es pot coure farcint-lo amb poma i tascons.
És millor triar un gall dindi que no pesi més de 5 kg, per no patir durant la cocció.
La pell ha de ser clara, sense taques. Depèn de la vostra elecció de gall dindi com serà quan el cuineu, si compreu un gall dindi vell, no en sortirà res de bo, la carn no es courà realment i serà dura i seca.
Si heu comprat aus de corral congelades perquè es descongeli completament, passarà molt de temps, de manera que un ocell que pesa entre 5 i 6 kg es descongelarà durant unes 20 a 22 hores. Després de descongelar-se, s’han de treure del gall d’indi les restes de plomes i pèls llargs, si n’hi ha cap.
Perquè la carn sigui sucosa, heu de preparar una marinada i mantenir-hi l’ocell tota la nit. L'adob es pot fer a base d'herbes aromàtiques i xampany o vi. El tipus més lleuger d’adob es fa fregant la carcassa amb sal i pebre, després d’1, 5 - 2 hores, ja podeu començar a cuinar.
