El zeppelin és un plat força original originari de Lituània. Es tracta de grans boletes. Es preparen a partir de patates amb addició de carn, servides amb salsa o fregides. Si voleu diversificar el menú familiar, proveu aquest plat.
Aquest plat va aparèixer a Lituània i els seus països veïns durant molt de temps, però el seu nom modern només va arrelar durant la Primera Guerra Mundial, quan el país estava ocupat. Moltes aeronaves militars sobrevolaven el cel sobre Lituània cada dia. Aquests dirigibles van ser fabricats per Zeppelin. I com que el plat era molt semblant a les aeronaus en forma, tothom va començar a dir-li res més que zepelins.
Hi ha moltes receptes de zeppelins lituans, a més de salses o patates fregides.
Zeppelins de patata bullits i crus
Els zepelins es fan a partir de patates crues i bullides i, en conseqüència, el sabor de diferents zepelins també és diferent. I les més populars són les receptes amb patates crues i bullides alhora.
Aquests zepelins són molt còmodes de formar, però el procés de preparació triga una mica més.
Quins productes necessiteu:
- patates - 1,5-2 kg;
- carn picada (millor porc a la meitat amb vedella) - 0,5 kg;
- cebes de mida mitjana: 3 unitats;
- xampinyons frescos o congelats: 300 g;
- oli vegetal: 3 cullerades soperes;
- suc de llimona - 2-3 culleradetes;
- midó: 2 cullerades;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt - al gust.
Recepta pas a pas:
- Bull un terç de totes les patates. Es recomana cuinar les patates per als zeppelins amb els uniformes, de manera que resultaran més deliciosos. Després refredeu-la i peleu-la.
- Peleu la ceba i trossegeu-la. No tritureu massa.
- Descongelar els bolets, si cal, i després esbandir-los bé, assecar-los i tallar-los a trossos mitjans.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal, fregiu-hi els bolets fins que estigui mig cuit. A continuació, afegiu la ceba als bolets i barregeu-la.
- Quan la ceba estigui daurada, traieu la paella del foc i reserveu-la temporalment.
- Ratlleu les patates crues pelades amb el ratllador més fi que pugueu trobar. Per evitar que el plat tingui un color fosc i lleig, afegiu immediatament suc de llimona fresc a la massa de la patata i remeneu.
- Tritureu les patates bullides fins que estiguin homogènies o feu-les puré amb una batedora si teniu un broquet especial per puré de patates.
- Barregeu les dues masses de patata (bullides i crues) i afegiu-hi midó. Condimentar amb sal i pebre, remenar. La massa està a punt!
- A continuació, heu de fer el farcit. En un bol profund separat, combineu la carn picada amb bolets i cebes. Afegiu una mica de sal i pebre negre al farcit.
- Ara podeu esculpir zepelins. Dividiu la massa en porcions iguals. Se suposa que cada zeppelin té la mida d’una petita mà femenina.
- Agafeu una llesca de massa i aixafeu-la amb els palmells de les mans per formar un pastís. Col·loqueu el farcit al mig del pastís. Pessigueu les vores del pastís i, al mateix temps, doneu al vostre zeppelin una forma oval, lleugerament afilada a les vores. Repetiu-ho amb la resta de massa i farcit.
- Ompliu un cassó gran amb aigua fins que bulli. Salar l'aigua, submergir-hi tots els zeppelins.
- Un cop els zeppelins surin a la superfície, coeu-los durant uns 15-20 minuts. A continuació, traieu-los amb molta cura d'una a una amb una cullera ranurada, amb precaució de no colpejar ni danyar la resta.
- Serviu zeppelins calents amb sofregit o salsa.
Zeppelin amb porc al forn
Si no voleu molestar-vos a cuinar zeppelins o no esteu segur de què podeu fer, proveu de coure zeppelins al forn. Es diferencien dels clàssics per la seva bella escorça daurada i la màxima facilitat de preparació. A la vostra família definitivament els agradarà!
Quins productes necessiteu:
- patates - 2 kg;
- porc (amb addició de llard de porc) - 0,5 kg;
- cebes de mida mitjana: 2 unitats;
- all - 2-3 grans;
- herbes fresques: 1 ram petit;
- oli vegetal: 2-3 cullerades soperes;
- suc de llimona fresc - 3 culleradetes;
- sal al gust;
- pebre negre i altres espècies al gust.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu bé totes les patates. Peleu la meitat de les patates i deixeu l’altra a les pells.
- Bullir les patates pelades. A continuació, refredeu-vos i només despreneu-vos de l’uniforme.
- Passar les patates crues pelades per un ratllador molt fi i, a continuació, afegir suc de llimona a la massa, barrejar.
- Traieu a fons tot l'excés de líquid de la massa de la patata amb gasa. Per fer-ho, feu rodar la gasa en diverses capes, col·loqueu les patates al centre, recolliu-la amb una bossa i espremeu-la bé amb les mans.
- Purifiqueu les patates bullides amb un polsador o una batedora.
- Barregeu les patates crues amb les bullides. Afegiu sal i una mica de pebre negre, remeneu.
- Passeu el porc amb ceba, alls i herbes per un triturador de carn. Afegiu sal i espècies a la carn picada.
- Dividiu la massa de la patata en parts iguals. Assegureu-vos que els vostres zepelins no siguin massa grans ni massa petits. La seva longitud ha de ser d’uns 10-11 cm.
- Escampeu una mica de midó sobre una taula o una taula de tallar. Agafeu el primer tros de massa de patata i aplaneu-lo bé. Poseu la carn picada al mig de la truita i, a continuació, formeu un zeppelí allargat i lleugerament punxegut a les vores.
- Dóna forma a la resta de zepelins de la mateixa manera.
- Escalfeu una paella amb oli de gira-sol. Fregiu els zeppelins durant 5-10 minuts fins que quedin rossos.
- Folreu un paper de forn amb paper de forn o aboqueu-hi oli vegetal i esteneu-lo amb un pinzell de silicona. Col·loqueu els zepelins sobre una plata de forn.
- Preescalfeu el forn a 180-190 graus. Coure els zepelins durant uns 30-35 minuts.
- Serviu els zeppelins al forn calents amb una lleugera salsa de crema agra.
Bacó fregit i ceba
Es tracta d’un clàssic rostit de zeppelin. És fàcil de preparar, sempre resulta. El zeppelin amb aquest rostit es fa encara més satisfactori i saborós.
Quins productes necessiteu:
- llard de porc (pit fumat o cansalada) - 250 g;
- ceba blanca: 1 unitat;
- oli de gira-sol - 2-3 cullerades soperes;
- sal: un pessic;
- pebre negre mòlt al gust.
Recepta pas a pas:
- Agafeu llard de porc, poma fumada o cansalada (el que preferiu), talleu-lo a trossets.
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- Escalfeu una paella amb oli de gira-sol i, a continuació, poseu-hi la cansalada preparada.
- Afegiu-hi la ceba tan aviat com el greix comenci a fondre i es dauri.
- Quan les cebes prenguin un to daurat clar, traieu la cassola del foc i salpebreu-ho. Barregeu-ho tot. El sofregit ja està a punt!
Salsa de crema agra per a zeppelins
Aquesta deliciosa i contundent salsa va molt bé amb els zeppelins que fregir el llard de porc i les cebes. A més, la seva recepta és molt fàcil i senzilla.
Quins productes necessiteu:
- crema agra baixa en greixos (10-15%) - 200 ml;
- ceba - 1 cap;
- oli de gira-sol - 2-3 cullerades;
- sal, espècies - al gust.
Recepta pas a pas:
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet esmolat. Per evitar que la ceba et piqui els ulls, ruixa constantment el ganivet i frega amb aigua.
- Agafeu una paella petita, hi aboqueu oli. Poseu la ceba en una paella ben escalfada. Fregiu les cebes fins que quedin rosses, sense deixar de remenar per evitar que es cremin.
- Combineu la crema agra, la ceba, la sal i les espècies en un bol separat. Serviu refrigerat.
