El formatge cottage és un producte lacti fermentat saludable recomanat per a nens i persones que cuiden la seva salut i forma. Es poden preparar desenes de plats saludables i saborosos des de formatge cottage baix en greixos, des de pastissos de formatge i cassoles fins a costelles de dieta i pastes per berenar. El producte s’adapta bé a les fruites, verdures, espècies i herbes, cosa que permet diversificar significativament el menú.
Plats de mató dietètic: avantatges i característiques de la cuina
El formatge cottage és un participant indispensable en dietes hipocalòriques. El producte és ric en proteïnes, baix en greixos i en carbohidrats “ràpids”. El consum regular de plats de formatge cottage ajudarà a reduir el pes, a millorar la digestió i a normalitzar el metabolisme. A més, aquests aliments tenen un alt valor nutritiu i proporcionen una sensació de plenitud durant molt de temps, cosa que no us permet deslligar-vos i completar la dieta abans del previst.
Els plats casolans amb fruites, verdures, espècies us ajudaran a diversificar els vostres àpats. És millor coure els aliments al forn, bullir-los o cuinar-los al vapor, quedant exclosos els fregits en oli. Molts plats es poden preparar per endavant i congelar-los, arribant a la condició desitjada just abans d’utilitzar-los. Perquè els aliments siguin beneficiosos, heu de triar formatge cottage fresc i d’alta qualitat amb un percentatge baix de greixos. El producte més útil es fabrica a casa; en comprar formatge cottage, heu de comprovar definitivament la data de llançament i la data de caducitat.
Mousse de mató: unes postres clàssiques
Quan feu la dieta, no haureu de renunciar a les postres; és important triar els plats adequats i fer un seguiment de les mides de les porcions. Una deliciosa i esponjosa mousse casolana de formatge cottage completarà el menjar, substituirà un esmorzar tradicional o un berenar de la tarda. Només hi ha 50 calories en una sola porció; podeu gaudir de postres cada dia. Perquè el plat resulti realment saborós, el mató ha de ser fresc, suau i no massa cuit. Si les baies semblen àcides, podeu afegir una mica de xarop d’estèvia.
Ingredients:
- 500 g de formatge cottage baix en greixos (preferiblement casolà);
- 130 ml de llet desnatada;
- 2 clares d'ou;
- 1 cda. l. midó de patata;
- 100 g de baies fresques (maduixes, gerds, nabius).
Separeu els blancs dels rovells, bateu-los en una escuma densa i forta, afegint-hi una mica de sal. Punxeu el mató amb una batedora fins que quedi completament homogeni. Si es troben grans, es pot fregar la massa per un colador, però això suposarà més temps i esforç.
Puré les baies rentades i seques en una batedora, afegiu llet i midó. Introduïu la massa de baies al mató i afegiu-hi les proteïnes batudes en porcions. Remeneu la barreja amb un batedor fins que quedi suau i airejat. Transferiu la mousse acabada als bols, poseu-la a la nevera durant mitja hora. Decorar amb baies fresques o fulles de menta abans de servir.
Mandonguilles mandroses: la delícia favorita dels nens
Un plat senzill, perfecte per esmorzar o sopar. El formatge casolà sense grans durs li convé. Serviu els dumplings calents, afegint-hi crema agra. Les proporcions de sucre s’ajusten segons el gust.
Ingredients:
- 450 g de mató fresc;
- 1 ou;
- 140 g de farina de blat;
- 1-2 cullerades. l. Sàhara;
- sal;
- una mica de vainillina.
Poseu formatge cottage en un bol, pasteu bé amb una forquilla. Afegir l’ou i la sal i remenar. Aboqueu-hi sucre i vainillina, tritureu fins que els cristalls estiguin completament dissolts. Tamiseu la farina i afegiu-hi porcions a la massa del mató. La massa ha de ser prou densa, si resulta que és líquida, es pot afegir més farina.
Pastar la massa amb les mans. Una massa adequadament preparada és elàstica, s’enganxa lleugerament als palmells. Enrotlleu-lo en salsitxes, talleu-les a trossos, premeu-les lleugerament amb els dits, donant una forma arrodonida ordenada.
Bullir aigua, afegir una mica de sal. Poseu les boletes en aigua bullent, passeu-les pel fons amb una cullera ranurada perquè no s’enganxin els productes. Coeu-los durant uns 3 minuts, fins que surten les boletes, agafeu-les i deixeu escórrer l'aigua. Posar els productes en un plat, abocar sobre la crema de llet i servir.
Pastissos de formatge al forn: preparació pas a pas
Els pastissos de formatge tradicionals es fregeixen en una paella amb oli vegetal escalfat. No obstant això, el menú dietètic exclou el fregit; és millor substituir-lo per coure. En el procés, els productes augmenten, es tornen exuberants i suaus, adquireixen una apetitosa escorça marró daurat. En lloc de farina de blat normal, podeu utilitzar farina de civada; per obtenir sucositat, s’afegeix puré de pera acabat de preparar a la llista de productes.
Ingredients:
- 380 g de mató sense greixos;
- 3 clares d'ou;
- 1 pera madura dolça;
- 0,5 tasses de farina de civada;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 0,25 culleradetes de canyella mòlta.
Fregar el mató per un colador o pastar bé amb una forquilla. La massa hauria de ser homogènia, tova, sense grumolls. Peleu la pera, traieu les llavors, bateu la polpa a la batedora i barregeu-la amb el sucre. Combineu el puré de patates amb mató. Batre les clares a punt d’ou fins que quedin fermes.
Afegiu una a una la farina de civada i les clares muntades a la quallada. Si no hi ha farina de civada acabada, tritureu-la amb una batedora o un molí de cafè. Formeu boles a partir de massa homogènia esponjosa i doneu-los una forma una mica aplanada. Col·loqueu els espais en blanc sobre una plata de forn coberta amb paper de forn, poseu-los al forn preescalfat a 190 graus. Es cou al forn durant 25-30 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents; en perforar, la massa no s’hi ha d’adherir. Serviu els pastissos de formatge calents.
Cassola de mató en una olla de cocció lenta: una recepta pas a pas
En una olla de cocció lenta, podeu preparar ràpidament una cassola tendra i ventilada. Els que no els agradin les panses haurien d’afegir a la massa albercocs secs picats, prunes prunes o cireres seques en qualsevol proporció. Fins i tot podeu renunciar completament als fruits secs augmentant la quantitat de sucre.
Ingredients:
- 500 g de mató suau sense grumolls;
- 3 ous;
- 50 g de mantega;
- 40 g de sèmola;
- 50 g de sucre granulat;
- 50 g de panses;
- 0,5 culleradetes sucre vainilla;
- sal.
Esbandiu les panses, poseu-les en remull durant mitja hora amb aigua tèbia. Tirar un colador, deixar escórrer el líquid, assecar la fruita seca sobre una tovallola de paper. Separeu els blancs dels rovells, bateu-los amb una mica de sal en una escuma esponjosa forta. Tritureu bé els rovells amb mató, sèmola, sucre normal i vainilla. Per fer la massa homogènia i que els cristalls es dissolguin ràpidament, val la pena utilitzar una batedora per immersió. Afegiu les panses i les clares muntades a la barreja, remenant suaument de baix a dalt.
Unteu el bol del multicooker amb mantega fosa, traieu la massa de mató i suavitzeu la superfície amb una espàtula culinària. Tanqueu la tapa i configureu el programa de cocció. Si utilitzeu una olla a pressió multicooker, deixeu la vàlvula oberta. Cuini entre 20 i 30 minuts, el temps exacte depèn del model del multicooker. Talleu la cassola a trossos, poseu-la en plats, afegiu salsa de vainilla, llet condensada o crema de llet a cada porció.
Untats de quallada: senzills i saludables
Podeu fer un aperitiu apetitós i molt saludable amb mató format: pasta de sandvitx. No conté més de 120 calories per cada 100 g de producte, és fàcilment digerible i pot substituir amb èxit el formatge alt en calories i els embotits poc saludables. Un cop dominades les receptes bàsiques, podeu fantasiar afegint noves verdures i herbes i aconseguint la combinació de sabor perfecta.
Ingredients:
- 100 g de mató fresc baix en greixos;
- 1 cda. l. iogurt sense additius;
- 100 g cogombre fresc;
- 1-2 grans d'all;
- sal;
- una mica d’anet fresc.
Tritureu el mató, barregeu-ho amb iogurt i sal. Si es vol, es pot afegir una mica de pebre negre. Peleu el cogombre, ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut, espremeu l'excés de líquid. Piqueu els alls molt fins o passeu-los per una premsa.
Barregeu mató amb cogombre, all, anet picat finament. Guardeu la pasta a la nevera no més d’un dia, és especialment saborosa amb pa de gra o de sègol. L’aperitiu també es pot preparar amb altres verdures: tomàquets, pebrots, albergínies al forn, carbassó ratllat, ceba tendra o pèsols.
