El pa fregit en una paella o, en altres paraules, els crostons és un gran esmorzar ràpid. Aquest plat es pot preparar simplement amb sal o sucre, o amb l'addició de diversos condiments o altres ingredients més satisfactoris.
No totes les mestresses de casa tenen molt de temps al matí per preparar esmorzars massa complicats per a ella i la seva família, de manera que l’única salvació per a elles són les receptes culinàries “ràpides” de tot tipus de plats que es preparen en només 5-10 minuts. Per tant, el pa fregit amb llet i ous és només un plat així.
Pa amb llet i ous en una paella: els matisos de la cocció
Sembla que és difícil preparar crostons: he tallat pa blanc, he submergit els trossos en una barreja d’ou amb llet i he fregit en una paella amb oli vegetal afegit. Però, de fet, perquè el menjar resulti deliciós, no es desfaci durant la fregida i no es cremi, heu de seguir diverses regles:
- per preparar crostons, feu servir pa lleugerament ranci. El fet és que un producte de fleca fresc absorbeix molt ràpidament la llet, és molt problemàtic fregir un pa massa saturat amb un producte lacti, ja que es trenca quan s’escalfa;
- perquè els crostons estiguin ben cuits i no es cremin, el millor és fregir-los en una paella de fons gruixut, per exemple, una paella de ferro colat. Si aquests estris de cuina no estan disponibles, en aquest cas podeu utilitzar una paella normal amb un revestiment antiadherent, però els crostons haurien de reduir-se fins a un centímetre;
- fregiu el plat només en plats ben escalfats. Si descuideu aquesta regla, a l’hora d’estendre els crostons, la composició en què es van submergir els crostons s’estendrà per la paella.
Pa amb llet amb un ou a la paella: una recepta clàssica
Els crostons clàssics amb llet i ous són els crostons més fàcils de preparar, perquè els pans només es preparen amb addició de sal, sense sucre. La quantitat d'aquest condiment pot variar en funció del gust, però encara es recomana utilitzar no més de ¼ culleradeta de sal per cada 100 ml de llet i dos ous.
Ingredients:
- pa (és millor prendre un producte que ha quedat durant un o dos dies);
- dos ous;
- 100 ml de llet grassa;
- una mica de sal;
- oli vegetal per fregir.
Recepta de cocció pas a pas:
Talleu el pa a rodanxes d’un centímetre de gruix. Trencar els ous en un bol, abocar la llet, afegir sal i remoure-ho tot. Muntar massa fort no és necessari, la formació d’escuma a la composició no és necessària, només cal dissoldre la sal.
Poseu la paella al foc, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i escalfeu-la. Agafeu un tros de pa, submergiu-lo per tots els costats en una barreja d’ous i llet i poseu-lo en una paella calenta. Feu el mateix amb la resta de pa tallat a rodanxes.
Fregiu els crostons pels dos costats fins que estiguin daurats. Tapeu la paella amb una tapa durant el fregit de manera que la barreja d’ous i llet mullada al pa quedi completament cuita.
Important: el contingut final en calories dels plats depèn de la quantitat d’oli que s’utilitzi. Per exemple, si cuineu crostons sense oli, el plat resultarà més dietètic (aproximadament 220-230 calories per cada 100 grams de producte, si es manté) a partir de 300 kcal i més.
Pa dolç a la llet amb ou i sucre a la paella
Als nens els agrada molt aquesta versió de crostons. Tot i que el plat no és sa, però de tant en tant es pot tractar amb petits familiars amb aquest plat. L'únic que s'ha de tenir en compte és que és millor cuinar crostons per a nens en una paella seca amb un revestiment antiadherent, el plat resultarà no menys eficaç i útil.
Ingredients:
- 5-6 trossos de pa de mostassa;
- una cullerada de sucre;
- dos ous;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 100 ml de llet;
- una mica de canyella: opcional.
Recepta de cocció pas a pas:
Assecar lleugerament els trossos de pa porcionats al forn (per evitar que es mullin durant el rodolí a la massa de llet d’ou). En un bol ample, combineu la llet freda i els ous fins que quedi homogeni (el menjar ha de ser fred perquè el sucre no es dissolgui més temps). Un cop barrejats els ingredients, afegiu sucre i canyella a la barreja, remeneu ràpidament i comenceu a coure immediatament.
Aboqueu la mantega en una paella calenta, enrotlleu el pa a la llet i la massa dels ous i fregiu els crostons a foc fort durant dos minuts per cada costat.
Abans de servir-ho, també podeu escampar les postres amb sucre o pols dolça, abocar-les amb mel, llet condensada o melmelada, però això no és necessari, ja que les postres són molt saboroses sense elles.
Consell: si el plat està preparat per a nens, primer podeu retallar diverses figures del pa amb esqueixos de galetes / pa de pessic i utilitzar-les com a base per fregir.
Pa amb llet, ou i formatge en una paella
Aquests crostons es poden substituir per entrepans per esmorzar. A més, podeu portar el menjar a la feina o posar els vostres fills en un maletí per berenar entre classes. El menjar és igualment saborós, tant calent com fred.
Segons les vostres preferències, el formatge de la recepta es pot substituir per altres productes, per exemple, tomàquets, tallats a rodanxes fines o pernil.
Ingredients per a quatre racions:
- quatre ous;
- vuit rodanxes de pa torrat;
- dues cullerades d’oli vegetal;
- 80 grams de qualsevol formatge dur;
- una mica de sal.
Recepta de cocció pas a pas:
En un bol, combineu els ous amb la llet i la sal. Saturar totes les llesques de pa amb la barreja i fregir-les en una paella calenta per un costat fins que estiguin daurades.
Talleu el formatge en quatre parts iguals (consum: 20 grams per pa torrat). Col·loqueu quatre llesques de pa al davant, torrades de cara amunt, col·loqueu-hi una llesca de formatge i cobreu les quatre llesques restants amb el costat sense coure per fora.
Fregiu els entrepans pels dos costats, assegureu-vos de prémer els espais en blanc amb una espàtula a la paella durant el tractament tèrmic (aquest petit truc permetrà que el formatge a l'interior de les estructures es fongui completament).
Addició: per fer crostons, és millor prendre un pa a rodanxes o pa torrat, però si aquests productes no estan disponibles, simplement podeu tallar un pa normal a rodanxes fines. Cal tallar el pa amb antelació (10-12 hores abans de començar a fregir) perquè les rodanxes tinguin temps d’assecar-se lleugerament. Per exemple, podeu tallar un pa al vespre i al matí podeu començar a representar la vostra obra mestra culinària.
Podeu fregir crostons en qualsevol oli, però cal tenir en compte que els plats cuinats amb mantega tenen un gust més interessant i que els pans resulten rosats i cruixents. Amb l’oli vegetal, els crostons no són tan saborosos, però són menys rics en calories. El fet és que quan es fregeix, l’oli vegetal no s’absorbeix tan fortament al pa, per això el plat resulta menys gras.
Podeu afegir un cert gust als crostons afegint diverses espècies i condiments a la barreja d’ou-llet, per exemple, nou moscada, canyella. O només podeu fer servir llet de vainilla, xocolata, caramel o una altra llet com a llet normal, donant al plat un sabor i aroma especials.
La quantitat de llet de les receptes es pot ajustar, és a dir, afegir al vostre gust. Just en experimentar, recordeu que com més productes lactis s’utilitzen a l’hora d’elaborar crostons, més tendres seran. Tot i això, encara constato que no és desitjable utilitzar una gran quantitat de llet per fregir pa fresc, ja que els productes frescos del forn absorbeixen ràpidament els líquids, motiu pel qual els crostons poden simplement "arrossegar-se" quan es fregeixen i convertir-se en farinetes.
