L’amanida funchosa amb carn es troba sovint a diverses cuines nacionals d’Àsia. Un plat tan brillant i apetitós amb un sabor delicat i un aroma oriental brillant es prepara a Corea, Tailàndia, Vietnam, Xina. Cada nació té la seva pròpia recepta d’amanida de canya amb carn, que utilitza diversos ingredients i espècies. Però a tots els uneix la senzillesa de preparació i un gust extraordinari, que cada mestressa de casa pot repetir fàcilment a la seva cuina.
Funchoza … Què és? Quins avantatges i desavantatges té? Com i amb què es menja? - Això és el que hem d’entendre avui.
La història de l’origen de la funchose
Funchoza també s'anomena "fideus de vidre", per a la preparació dels quals s'utilitza farina de mongetes o d'arròs. La pàtria de les funchose no és en absolut la Xina, com creuen molts coneixedors de la cuina oriental, però Tailàndia és el país més exòtic, misteriós i únic de l’Est. El credo vital d'un tailandès es pot expressar amb la paraula "sunuk-sabay", que significa vida amb un somriure, plaer per a l'ànima, combinada amb la comoditat del cos. Per això, els tailandesos són considerats un dels admiradors més ardents dels aliments saludables. Així doncs, on, si no fos a Tailàndia, podria aparèixer una funció divertida. Tanmateix, no només els tailandesos estimen aquest plat, sinó que són molt respectats pels habitants de la Xina, el Japó, Corea, Vietnam i l’Índia.
Els fideus a Àsia no es preparen a partir de farina de blat, com fan al nostre país, sinó d’arròs. Això no és d’estranyar, perquè a l’Est l’arròs és el cap de tot. Cada any, cada asiàtic menja una mitjana d’uns 150 kg d’aquest cereal en forma de guarnició, pilaf, sushi i pasta. Fins i tot el desig de "bona gana" en alguns idiomes asiàtics sona com "ajudeu-vos a arròs"!
Funchoza (de vegades hi ha una variant de "funcheza", a causa del període recent de préstec no hi ha regles estrictes pel que fa a l'ortografia d'aquesta paraula) és un fil de fideus translúcid prim de fins a 50 cm de llargada - on són els italians amb els seus espaguetis ! Mai es trenquen abans de cuinar. Sens dubte, els fideus han de ser llargs perquè simbolitzen la vida humana. "Com més llargs són els fideus, més llarga és la vida", diu una saviesa oriental.
A Rússia, per primera vegada, la funchose es va fer sentir a principis del segle XIX. Atès que el nom és complicat i calia presumir davant dels veïns, els va donar el nom de "fideus de vidre" en fideus russos, perquè exteriorment s'assembla a un fil prim i transparent.
Qualitats culinàries de la funchose
L’amanida funchosa amb carn és un plat fàcil de preparar i molt satisfactori, perfecte per dinar o sopar. Gràcies als ingredients inclosos en la composició, aquest berenar és completament equilibrat i pot convertir-se en la base d’una dieta saludable. I tot el secret rau en el producte amb el misteriós nom "funchose". De fet, això no és res més que fideus d’arròs o pèsols, que a l’Est s’afegeixen a gairebé tots els plats, aprofitant un sabor neutre i la velocitat de la cocció. Sopes, plats secundaris, amanides: tot això es prepara a partir de funques, afegint carn, verdures, peix, marisc. Aquests fideus tendeixen a absorbir el sabor d’aquests productes i espècies que s’afegeixen al plat, cosa que fa que aquest últim sigui més satisfactori, nutritiu i aromàtic. Els asiàtics aprecien no només les qualitats culinàries de la funchose, sinó també els seus beneficis per al cos. Els fideus d’arròs es consideren un símbol de salut, joventut i longevitat, ja que contenen una gran quantitat de vitamines i minerals necessaris per al cos.
L’ús regular de la funxa en els aliments tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, calmarà els nervis i donarà força. L’amanida funchosa amb carn i verdures no perjudicarà la xifra, cosa especialment important per a aquells que en controlen el pes. Es pot cuinar amb vedella i porc o pollastre, i els pebrots dolços, cogombres, pastanagues, cebes, herbes, alls, etc. són ideals per a verdures. Són verdures que aporten lleugeresa, frescor i sucositat al plat, complementant de manera òptima els fideus. amb carn. Per cert, els vegetarians també poden provar aquesta deliciosa amanida de fungosa cuinant-la amb carn de soja.
Les receptes amb fotografies ajudaran a preparar amanides de carn amb xocolata, fins i tot per a aquells que dubten molt de les seves capacitats culinàries. Aquest plat es considera senzill i no trigarà més de 30 minuts a cuinar-se. Delecteu la vostra família amb un popular aperitiu asiàtic, tothom estarà encantat. La recepta de l’amanida de Funchoza amb carn és útil tant per a menjars quotidians com per tractar els hostes, ja que un plat així no només és saborós i sa, sinó que també és molt brillant i bonic.
Recepta de l'amanida "Funchoza amb carn coreana"
Una recepta molt senzilla per a una amanida de funchose coreana amb carn. Per a ell, el millor és preparar fideus prims, un bon tros de filet de vedella, així com pebrots multicolors (mig vermell i groc cadascun) perquè el plat sigui el més saborós i bonic possible.
Ingredients
- Filet de vedella: 300 grams.
- Funchoza - 250 grams.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Pastanagues - 3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Cogombre - 1 unitat.
- All - 4 grans
- Oli vegetal: 4 cullerades. l.
- Salsa de soja - 100 ml.
- Vinagre d'arròs - 2 cullerades l.
- Espècies (pebre vermell, pebre negre, xili, coriandre mòlt) - 1 culleradeta cadascuna.
- Sal, sucre.
Preparació
El primer que cal fer és preparar la carn. Per a aquest plat, el millor és marinar la vedella i, amb antelació (3-4 hores), tallar-la en tires fines. L'adob es prepara a partir d'una barreja de salsa de soja amb espècies (la meitat de la quantitat especificada), s'aboca amb carn, es barreja bé i es deixa al fred
2. Utilitzeu un ratllador o una trituradora coreana, talleu el cogombre i és millor prendre només la polpa sense grans.
3. Piqueu les pastanagues de la mateixa manera.
4. Pebreu les llavors i talleu-les a tires.
5. Plegar les verdures picades en un bol profund, ruixar-les amb sal i sucre i pastar bé amb les mans perquè aparegui el suc.
6. Tallar la ceba a mitges anelles, els alls a rodanxes i submergir-los un minut en oli escalfat en una paella. Retireu-ho del foc, afegiu la resta d’espècies (coriandre, pebre vermell), remeneu i, sense refredar, afegiu la barreja a les verdures fresques.
7. A continuació, heu de coure els fideus. Prou prim per abocar aigua bullent durant uns minuts. S'ha de bullir una xemeneia àmplia i gruixuda en aigua salada durant uns 5 minuts. És important que els fideus siguin prou tous però ferms. A l’hora de cuinar, podeu afegir oli vegetal perquè la funxa no s’enganxi. Llenceu els fideus acabats en un colador, quan s'escorri tot el líquid, es pot tallar la funchose per comoditat perquè no sigui massa llarga.
Poseu els fideus amb verdures, remeneu perquè es reparteixin uniformement tots els sucs.
Poseu la carn marinada (juntament amb la marinada) en una paella calenta amb oli, fregiu-la a foc fort durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar
Transferiu la carn (amb tot el líquid que queda) a la resta de productes, barregeu-la de nou, afegint pebre negre, xili. Finalment, regueu-ho amb vinagre d’arròs (es pot substituir per suc de llimona)
Propietats útils i contraindicacions
Per a aquells que vulguin aprimar-se i seguir una dieta, comptant totes les calories de la seva dieta, els fideus de vidre són un veritable regal de Déu. Funchoza absorbeix bé l’aigua durant la cocció, de manera que el contingut calòric del plat acabat és molt inferior al d’altres tipus de fideus. Una porció de 150 g conté només 120 calories. A l’hora de fer dieta, la millor forma de combinar-se amb els aliments hipocalòrics és la de bolets i verdures. Barrejant-lo amb diferents ingredients i espècies, podeu obtenir centenars de menjars dietètics i deliciosos que siguin saludables per a la vostra figura.
La funchose real, feta de fesols amb la tecnologia adequada, és completament segura per a la salut i no pot ser perjudicial. No obstant això, hi ha casos en què es van lliurar enviaments falsos de fideus de vidre des de la Xina a Rússia. Un fabricant sense escrúpols va afegir midó de blat de moro o de patata en lloc de midó de mongetes. Per fer que la falsificació sembli un producte natural, es va aclarir amb lleixius especials que contenen sals de plom i alumini. Com a resultat, la fungosa va resultar perillosa per a la salut i podria causar danys importants després del consum. El govern xinès ha prohibit les activitats dels fabricants que infringeixen la normativa tècnica. En comprar fideus de vidre en un supermercat, és recomanable estudiar acuradament la informació del paquet i confiar només en els fabricants de confiança. A continuació, els plats escampats aportaran no només plaer d’utilitzar, sinó també beneficis per a la salut.
