A partir de formatge cottage suau sense greixos, podeu preparar molts productes saborosos i saludables. Entre ells, no només els dolços habituals, sinó també una gran varietat d’aperitius.
No a tothom li agrada el gust del formatge cottage pur. Però és un dels deu aliments més saludables! Subministra al cos molts microelements útils: magnesi, fluor, potassi, sodi i, per descomptat, calci (100 grams del producte contenen almenys 12 g d’aquesta substància necessària per a la salut de les dents, els cabells i els ossos). També és ric en vitamines de diversos grups alhora: A, B, PP. El formatge cottage suau sense greixos és especialment útil. No afegeix quilos de més i és ideal per preparar una gran varietat de plats senzills i deliciosos.
Els matisos de les receptes de mató
La cuina moderna coneix diversos milers de plats que es poden elaborar amb aquest producte dietètic. Es considera molt sense pretensions, però hi ha alguns trucs que cal recordar a l’hora de preparar un plat de mató:
- Si esteu preparant productes de forn amb formatge cottage, heu de recordar una regla important: immediatament després d'afegir farina, la massa s'ha de pastar ràpidament, donada la forma requerida i enviar-la al forn. En cas contrari, acabarà molt ràpidament i es tornarà difícil.
- Fins i tot si les recomanacions de la recepta es segueixen exactament pas a pas, el resultat final pot diferir lleugerament de la mostra en aspecte o consistència. No us preocupeu, aquestes diferències no perjudicaran el gust.
- No cal seguir exactament les proporcions de sucre i sal escrites a les receptes. El formatge cottage baix en greixos de diferents empreses pot tenir gustos diferents i les preferències de totes les persones són diferents. Si us sembla que el plat no és prou dolç ni salat, és millor afegir l’ingredient que falta.
Creps amb mató baix
Els deliciosos panellets de formatge cottage són una opció ideal per a un esmorzar dietètic ric i alhora saludable. Es poden menjar amb crema agra, mel, melmelada, sucre. O no afegiu res: el seu excel·lent sabor és molt possible. Fer panellets amb mató suau és molt senzill. Els ingredients necessaris per a ells es troben a totes les cuines i el temps total de cocció (inclosa la fregida) no supera els 20-30 minuts.
Necessitarà:
- 1/3 paquet de formatge cottage baix en greixos;
- mig got de quefir;
- frega un got de llet;
- 1 ou;
- mitja culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de sucre
- ¾ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- i un got i mig de farina.
En primer lloc, s’ha de triturar bé el formatge cottage, abocant-hi poc a poc la llet. Bateu l’ou per separat i, a continuació, combineu-ho amb la barreja de llet de mató. Afegiu sal, sucre, refresc, quefir mig preparat i farina. La massa resultant s’ha de barrejar a fons però ràpidament. Aboqueu la resta de kefir (el gruix de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra líquida).
Fregiu els panellets de mató a foc lent amb oli vegetal. Si no us preocupa la vostra figura, podeu substituir el greix de porc per l’oli. En aquest cas, els productes del forn resultaran especialment saborosos i aromàtics.
Cassola de formatge cottage baixa en calories i baixa en greixos
Segurament, per a molta gent, els records més agradables de la llar d’infants s’associen a dinars i aperitius a la tarda. A la cuina oficial no tot era igual de bo; però la cassola dietètica de mató era invariablement deliciosa. La bona notícia: aquest plat nostàlgic és fàcil de preparar a casa i triga molt poc temps.
Per preparar la clàssica cassola de mató, necessitareu:
- 1 clara d'ou;
- 200 grams de mató sense greixos;
- 2 cullerades de sucre;
- 50 grams de sèmola;
- 25 grams de mantega estovada;
- I la mateixa quantitat de llet (és a dir una cullerada i mitja).
Tritureu el mató amb ou, afegiu-hi la llet i batre la barreja fins que quedi suau i espès. Afegiu la resta del menjar, torneu a barrejar bé. La peça resultant s’ha de deixar mitja hora o una mica més perquè la sèmola tingui temps d’inflar-se.
Després d'això, podeu posar la "massa" en un plat de forn i enviar-la al forn durant 20 minuts. Cuinar a una temperatura no superior a 200 ⁰С. La cassola acabada hauria d’adoptar un delicat matís lleuger.
D’un paquet de mató suau s’obtenen 2 racions de llaminadures per a nadons (de 6 a 8 trossos, segons el tall finament). El valor nutritiu d’aquest plat per cada 100 grams és de només 92 quilocalories.
Pastissos de formatge dietètics amb segó
Una dada interessant: a Rússia no hi havia cap nom separat per a mató. Tots els productes elaborats amb llet quallada es designaven amb una sola paraula: "formatge". És per això que, fins ara, molts plats que contenen formatge cottage tenen aquesta arrel en el nom. Així es va formar la paraula "syrniki".
Hi ha moltes receptes per a aquesta deliciosa cuina. Tanmateix, si ja esteu preparant un plat a base de formatge cottage suau sense greixos, és raonable triar els altres ingredients, així com els dietètics que siguin sans i que no afegeixin excés de pes.
Per preparar un esmorzar dietètic complet per a tres persones, necessitareu:
- 2 ous;
- 4 pastilles edulcorants;
- una bossa de pols de coure;
- 2 paquets de mató suau;
- 3 cullerades de segó de civada;
- I una mica de vainilla.
Per fer pastissos de formatge, batre els ous lleugerament i, a continuació, afegir-hi sal, segó i pols de coure. Aquest últim, si es vol, es pot substituir per mitja culleradeta de bicarbonat de sodi. Però recordeu que caldrà apagar-lo amb vinagre.
Aboqueu 2 cullerades d’aigua en un recipient separat, aixafeu les pastilles edulcorants i espereu fins que estiguin completament dissoltes. Barregeu amb massa de mató.
La massa està llesta. Ara queda posar-lo en llaunes de magdalenes i posar-lo al forn, escalfat a 190⁰С. La preparació dels pastissos de formatge és fàcil de determinar per l’aparició d’una escorça daurada.
100 grams de panellets de formatge mató preparats només contenen:
- 27,6 grams de proteïna;
- 4, 6 grams de greix;
- I 3,3 grams d’hidrats de carboni.
El valor nutricional total d’aquest plat dietètic és de 170 calories. Si es vol, l’edulcorant es pot substituir per sucre; la delícia serà més nutritiva.
Grans delicats per a segons plats
No hi va haver una opinió completament correcta sobre el mató com a ingredient adequat exclusivament per a les postres. No obstant això, els plats principals d’aquest producte no són menys saborosos. Per exemple, les gralles de patata amb mató són ideals per servir amb sopes, amanides o plats de carn.
Prengui els ingredients següents:
- 1, 5 paquets de mató sense greixos;
- 300 grams de patates;
- 2 ous grans;
- 250 grams de farina;
- 2 cullerades de pastanaga crua ratllada i pèsols en escabetx verds;
- i, per descomptat, una mica de sal i herbes (julivert, anet i coriandre també són adequats).
Bulliu les patates, després tritureu-les o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Barregeu-ho amb ou cru i mató; sal. Afegiu farina a la barreja acabada. Quan la massa es faci homogènia per consistència, incorporeu-hi els pèsols amb pastanagues i verds ben picats. Formeu petits pastissos a partir de la massa resultant. Fregiu-los a foc mitjà amb greix o oli vegetal.
Berenar picant de formatge cottage baix en greixos
No sorprendrà ningú amb postres dolços de formatge cottage. Què passa amb alguna cosa picant i salat? Als qui els agrada menjar entrepans amb algú més original que la mantega o la maionesa, els encantarà el berenar picant de mató d’all verd.
Per preparar-lo, necessiteu els ingredients següents:
- un paquet de mató;
- diverses nous picades;
- mitja cullerada d’oli vegetal inodor;
- llimona fresca;
- 3 cullerades de llet agra;
- un munt de julivert i alls verds;
- sal;
- i una mica de pebre mòlt.
Colar la llet quallada a través de la gasa, barrejar-la bé amb la quallada suau. Afegir condiment. Premeu unes cullerades de suc de llimona a la barreja, ratlleu la pell amb un ratllador fi i envieu-la també al mató.
Processar el julivert i els alls. Renteu-los, peleu-los si és necessari i bateu-los amb una batedora fins que estiguin suaus i espessos. Ara només queda barrejar les dues parts del berenar fins que quedi homogeni.
Els fruits secs s’han de triturar finament i abocar-los en un recipient separat. Es poden escampar sobre un berenar després d’estendre’l sobre pa o galeta. No els heu de barrejar amb la massa de quallada, si no, els fruits secs es tornaran àcids i adquiriran un sabor desagradable.
