Les vacances a casa o les reunions socials poques vegades es completen sense begudes alcohòliques. Els prestatges de les botigues són fulgurants amb la quantitat de productes que s’ofereixen. Malauradament, el seu preu sovint no es correspon amb la qualitat declarada. Com assegurar-se que un parell d’ulleres no es converteixin en molèsties matinals? Amb tots els components presents, les begudes alcohòliques es poden preparar a casa sense gaire trampes. Aquest procés no és complicat, però és llarg. Tingueu paciència.
Destil·lat
Com ja sabeu, la base del vodka és l’alcohol, la seva qualitat afecta el producte final. L’alcohol es fabrica amb patates i remolatxes sucreres, el més car és el blat. S'utilitza en la fabricació de begudes alcohòliques d'elit i té l'etiqueta "alfa". La producció d’alcohol a escala industrial implica el procés de purificació màxima del destil·lat a partir d’impureses. La filtració ajuda a obtenir una beguda de qualitat. La glucosa o la dextrosa ajuden a suavitzar el seu sabor. Les normes russes fixen la força del vodka del 40 al 56 per cent. El gran químic D. I. Mendeleev va determinar una vegada que aquest nombre reflecteix la massa d'alcohol en relació amb l'aigua del líquid resultant. També hi ha la tradició de mostrar la força de l'alcohol en graus.
Quan es fa alcohol a casa, es fa servir la llum de la lluna com a base. A casa, s’obté a partir d’una àmplia varietat de matèries primeres, les verdures, fruites i baies són adequades. Sovint es tracta de pomes, remolatxes, patates, cendres de muntanya. Qualsevol melmelada ho farà. Abans d’escalfar el puré, cal aclarir i eliminar el sediment. S'ha comprovat que la puresa d'un producte depèn directament de la qualitat de l'equipament utilitzat. Després de la destil·lació, la barreja resultant que conté alcohol té una força força elevada i una gran quantitat d’impureses. La destil·lació de nou mitjançant suavitzants ajudarà a desfer-se’n i obtenir un producte de qualitat. Com a regla general, és sucre, amb menys freqüència glucosa, a causa de la seva especial reacció amb el llevat. A més, és recomanable filtrar la llum de la lluna abans de la segona destil·lació. Això és més cert per als destil·lats de sucre, midó i puré de cereals, en menor mesura per a la fruita. El filtre pot ser llet o clara d’ou. Fins i tot farà un filtre de llançador de carbó normal. Però és millor no utilitzar permanganat de potassi o pa, canviaran el sabor del producte i en reduiran la força. El més eficaç és la neteja complexa, que elimina l’olor i el sabor a l’alcohol.
El millor és esperar un parell de dies abans d’utilitzar el destil·lat doble. Sobre la base del líquid resultant, podeu fer una gran quantitat de tintures i licors. Moonshine és un ingredient fonamental en la producció de cognac i whisky. Però l’alcohol domèstic més comú es considera vodka. Afegir diferents ingredients a la base crearà opcions més interessants. A més, les begudes casolanes són més econòmiques que les de la botiga.
Recepta clàssica
Quan el destil·lat estigui a punt, és hora de començar a fer vodka. Pas a pas, aquest procés és el següent. Per tal que la força del producte s’acosti als estàndards establerts, la base que conté alcohol es dilueix amb aigua destil·lada. L’aigua mineral o l’aigua bullida no són adequades per a aquests propòsits. Una alternativa pot ser l’aigua potable dels nens, sense impureses i sense sals metàl·liques. Moonshine primer s’ha de refredar en un recipient i, a continuació, abocar-hi aigua lentament en un raig prim, sense deixar de remenar amb una cullera o una espàtula de fusta. Alguns diluents experimentats recomanen, al contrari, abocar el destil·lat a l’aigua, sense deixar de remenar. La força de la beguda resultant es regula mitjançant un dispositiu especial: un comptador d’alcohol. Si el líquid és més fort o més feble del desitjat, es troba la proporció òptima. La barreja acabada s'ha de sacsejar i enviar a la nevera, el període d'envelliment d'aquest producte és de 1-2 setmanes. La recepta clàssica només conté dos ingredients, però el resultat és un bon alcohol casolà.
Vodka de llimona
El vodka de llimona és especialment popular. La seva recepta és senzilla i el sabor és inusualment interessant. A més de llum de lluna i aigua, necessitareu una llimona. Es pot comprar en una botiga o mercat. Rentar la fruita i abocar-la amb aigua bullent. Després, amb un ganivet afilat, peleu-ne la pell i poseu-la en un recipient separat. Traieu el suc de la llimona en un bol separat. Afegiu lluna de lluna a cada recipient i deixeu-ho durant 2 setmanes en un lloc fresc. Passat aquest període, filtreu la beguda a través de diverses capes de gasa o tela. El sabor del producte es suavitzarà amb xarop de sucre o glucosa.
Amb menta
La recepta del vodka de menta és similar a la de fer una beguda amb llimona. Les fulles fresques de la planta s’aboquen amb llum de lluna i s’emmagatzemen sota una tapa durant 14-20 dies. A continuació, filtreu i refredeu. En una ampolla d'alcohol menta d'un agradable to verdós, un parell de fulles de plantes quedaran bé. L’alcohol a la menta es serveix millor amb gel i suc de llimona i s’utilitza sovint en còctels.
Vodka de pebre
L’alcohol amb pebre se sol anomenar pebre o vodka. El component principal que dóna gust i nom al producte és el pebre vermell. Afegiu l’aroma de canyella, espècies i pèsols. Les beines de pebre i les espècies s’aboquen amb llum de lluna i s’infusionen durant 2-3 setmanes. Les proporcions d’additius depenen dels gustos individuals. La beguda té un gust picant i picant. Ajudarà amb els refredats, però no feu un ús excessiu d’un producte amb una força més elevada. Com a regla general, es prenen 2 beines de pebre i 5-7 pèsols per 1 litre de destil·lat.
Amb espècies
Els components següents ajudaran a preparar una beguda tan perfumada: gingebre, menta, anís, anet. Per obtenir una porció d’alcohol, n’hi ha prou amb prendre 2-3 grams de cada espècia. Aboqueu-hi lluna de lluna en un recipient de vidre, remeneu-ho i insistiu en un lloc fosc i fresc durant 2 setmanes. Després d'això, es recomana colar i tornar a destil·lar. Després de refredar-vos, obtindreu una beguda alcohòlica interessant que sorprendrà als vostres convidats.
Mead
El vodka amb mel és conegut a Rússia des de fa molt de temps. El valor de l’hidromel és elevat. Fins i tot un got ajudarà amb l’aparició d’un refredat. Per a 1 litre de llum de lluna, heu de prendre 3 cullerades de mel, un producte natural amb un alt contingut d’hidrats de carboni. Si s’utilitza alcohol amb finalitats preventives, 1 pebre vermell, tallat per la meitat, no serà superflu. Després de sacsejar i aguantar durant una setmana, coleu el líquid i guardeu-lo a la nevera.
Magrana més vainilla
Aquesta recepta és fàcil i ràpida. Simplement afegiu sucre vainilla a un recipient amb lluna i barregeu bé. És bo afegir una mica de sucre en pols a aquest producte; el suc de mitja llimona serà l’adequat. Es fa servir una mica de vainilla i 1 culleradeta de sucre per litre de porció del producte. Al cap de 2 hores, l'alcohol refredat ja està a punt per beure.
Els amants de tot allò original i natural poden obtenir vodka de magrana i vainilla. Per a la seva fabricació, per 1 litre de llum de lluna, prengui 2-3 magranes i 1 vaina de vainilla. Passeu la meitat de les llavors de magrana per una espremedora i obtingueu suc, que després es barreja amb una base que conté alcohol. Envieu-hi els grans restants i una beina de vainilla, tallada per la meitat. El regust de tarta de magrana és fàcil d’eliminar amb sucre, necessitarà uns 300 grams. L’extracte d’aquesta beguda és de 2-3 setmanes, fins que l’edulcorant es dissol completament. El vodka de magrana i vainilla és bo com a producte independent o com a complement als còctels alcohòlics.
Afegeix color
El vodka casolà pot resultar no només saborós, sinó també bonic. Afegir diferents components us permetrà acolorir la beguda amb el color desitjat i donar-li un aspecte inusual. Afegiu un alcohol groc brillant, afegiu gingebre i safrà. Per obtenir un verd pàl·lid - fulles de menta, que ja s'han esmentat, també són adequades les fulles de rave picant i de grosella. Però per donar al vodka un delicat to rosa, podeu utilitzar sàndal o tàrtar.
Si seguiu les recomanacions pas a pas, el procés d’obtenció de vodka a casa justificarà les expectatives i els esforços. S’alliberarà un producte que no sigui inferior en característiques a un industrial i, fins i tot, el superi en qualitat. No és una vergonya tractar els amics amb aquest alcohol en una festa a casa. Si mostreu paciència i imaginació, moltes begudes alcohòliques saboroses i interessants resultaran d’una simple lluna.
