Les costelles de pollastre són un plat al gust tant de gourmets inveterats com de fans de la cuina dietètica estricta. Apetitós, ric en proteïnes, nutritiu; això és tot sobre ells, o millor dit, més. Aquest plat senzill es pot variar infinitament, obtenint tot tipus de variacions originals.
Costelles de pollastre amb bolets
Ingredients:
- 500 g de carn de pollastre;
- 200 g de bolets (frescos);
- 1 ceba;
- 1 ou;
- 1 tassa de pa ratllat;
- oli vegetal, salsa de llet, pebre, sal - al gust.
En primer lloc, heu de preparar els bolets: rentar, picar i fregir. Peleu i talleu la ceba, fregiu-la fins que estigui rossa en una mica d’oli vegetal. Barregeu aquests ingredients, pebre i sal, afegiu-hi el rovell d’ou i una mica de salsa de llet.
Prepareu la carn picada passant la carn de pollastre per un moledor de carn, feu pastissos i col·loqueu una barreja de bolets amb additius al centre de cada tros. Emboliqueu aquest farcit amb una base de carn, obtenint costelles de la forma habitual. Escampeu-les amb pa ratllat i fregiu-les. Les verdures són adequades per a un plat secundari, incloses les patates joves; arròs, herbes.
Costelles de pollastre amb verdures
Ingredients:
- 2 kg de carn de pollastre;
- 3 patates;
- 5 ous;
- 200 g de crema de llet;
- 30 g de mantega;
- 4 llesques de pa;
- 3 cullerades. l. bolets bullits;
- 2 cullerades. l. panses;
- pa ratllat, farina, oli vegetal, pell de llimona, arrels aromàtiques, pebre, sal, herbes.
La carn de pollastre s’ha de tallar a trossos petits, bullida. Peleu i talleu a daus les patates, submergiu-les en brou. Envieu-hi les arrels miracles, feu-les bullir. Traieu els ossos de la carn, prepareu la carn picada, en la qual afegiu les patates mòltes i les arrels, 2 ous de cada 5 collits, el pa i tots els altres ingredients preparats. A continuació, escampeu aquesta rica carn picada amb farina i deixeu-la "estirar" durant 30 minuts. Cegueu les empanades, bateu els 3 ous restants, enrotlleu-les, empanades i fregiu-les. Serviu patates i altres verdures per guarnir, guarniu amb herbes.
Costelles d’ànima del forn
Ingredients:
- 500 g de pollastre picat;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. farina;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 1 ceba;
- sal, all i pebre.
Ratlleu la ceba amb un ratllador fi, barregeu-la amb carn picada, afegiu-hi ous, crema de llet, farina i condiments. Preescalfeu el forn a 200 ° C, poseu les empanades en forma sobre una plata de forn untada amb oli vegetal, enforneu-les durant 15-20 minuts.
Tot és extremadament senzill, no hi ha una originalitat especial a la recepta. La peculiaritat d’aquestes costelles és la seva sorprenent sucositat, suavitat i airositat, que s’aconsegueix cuinant al forn. Un mínim de temps perdut, força greix usat, i el resultat són els "koloboks" de carn més deliciosos i tendres.
