El pit de pollastre és un producte versàtil. Es pot fregir, bullir, guisar, coure al forn. I què fer quan ja s’ha provat tot? Per descomptat, busqueu noves receptes i experimenteu.
Totes les receptes són per a 4 racions.
Pits de pollastre amb tomàquet i pa ratllat
Ingredients: pits de pollastre (filets) sense pell 4 unitats., Llesques de pa 4 un., 2 culleradetes d’herbes seques, 1 llauna (400 g) de tomàquet en conserva, 1 gra d’all, 1 culleradeta de pasta de tomàquet, 1 hora. una cullerada de vinagre balsàmic, una mica de julivert picat fresc, sal al gust.
Talleu cada pit de pollastre al centre, poseu-lo en un plat de forn, sal lleugerament. Utilitzeu una batedora per trossejar el pa, barregeu-lo amb les herbes. Piqueu els tomàquets, barregeu-los amb all picat, pasta de tomàquet i vinagre. Poseu la mescla resultant sobre els pits, escampeu-les amb pa ratllat, poseu-les al forn preescalfat a 200 graus. Coure al forn fins que estiguin tendres, 20-25 minuts. Espolvoreu amb julivert en servir.
Pits de pollastre fregits amb mango i verdures
Necessitareu: 4 pits de pollastre sense pell ni ossos, 1 mango madur, unes plomes de ceba verda, 1 pebrot, 2 pastanagues, 1 gra d’all, 1 cullerada. una cullerada de salsa de xili dolç, 3 cullerades. cullerades de salsa de soja, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Talleu els pits de pollastre a tires. Escalfeu la meitat de l'oli en una paella i fregiu els trossos de pollastre, remenant de tant en tant, durant 5 minuts, fins que es daurin lleugerament. Després, traslladeu el pollastre a un bol separat. Peleu el mango, traieu el pou i talleu la carn a daus. Allibereu el pebrot de llavors i tiges, tallat a tires. Peleu les pastanagues i també talleu-les a tires. Escalfeu la resta d’oli en una paella. Fregiu els anells de ceba picada i l'all picat, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi el mango i les verdures. Coeu-ho 2 minuts més i torneu a posar el pollastre a la paella, afegiu-hi les dues salses, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure 2-3 minuts més.
Pits de pollastre amb esmalt de melmelada de llimona
Ingredients: pits de pollastre sense pell i desossats, 4 unitats., Ratlladura fina ratllada i suc d'1 llimona, 3 cullerades. culleres de melmelada líquida, 2 grans d'all, 1 cullerada. cullera de mostassa de Dijon, 2 culleradetes de pebre negre mòlt.
Feu 2-3 talls a cada pit de pollastre amb un ganivet. Barregeu la melmelada amb la ratlladura i el suc de llimona, l'all, la mostassa i el pebre passats per una premsa. Col·loqueu els pits a la barreja i deixeu-ho marinar durant almenys una hora, o millor durant la nit. A continuació, poseu el pollastre en un plat de forn, aboqueu sobre la marinada i envieu-lo al forn, preescalfat a 200 graus. Enfornar durant 25-30 minuts fins que els pits estiguin tendres, abocant periòdicament la marinada.
Pits de pollastre farcits d’espinacs
Necessitareu: 4 pits de pollastre amb pell, però sense ossos, ½ paquet d'espinacs (uns 80 g), 4 cullerades. cullerades de formatge feta esmicolat, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, tomàquet a rodanxes 1 un., vi blanc sec 0,25 ml, sal i pebre.
Esbandir els espinacs, eixugar-los, picar-los finament. Barregeu amb feta, pebre lleugerament. Aixequeu la pell dels pits de pollastre i farciu-la amb la barreja d’espinacs i feta. Salpebreu-ho al gust. En una paella prèviament escalfada amb oli, poseu la pell de pollastre cap avall i fregiu-la fins que aparegui una crosta. A continuació, gireu i fregiu l'altre costat. Aboqueu-hi el vi, poseu les rodanxes de tomàquet sobre el pit, tapeu-les i coeu-les 10-15 minuts més.
Pits de pollastre en salsa balsàmica de taronja
Ingredients: 4 pits de pollastre sense pell i desossats, 150 ml de suc de taronja fresc, 1 cullerada. una cullerada de sucre de canya, 150 ml de brou de pollastre, una mica de pebre negre, 3 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, una mica de mantega, sal.
Talleu cada pit de pollastre per la meitat. Batre els trossos resultants, espolsar-los amb pebre. Fregiu-los en oli vegetal durant 5 minuts. A continuació, aboqueu la meitat del vinagre, el brou i el suc sobre el pollastre, sal, deixeu-ho bullir i reduïu el foc. A foc lent durant 5 minuts més, donant voltes periòdiques als pits i abocant-hi la salsa. A continuació, remenant el sucre, afegiu la mantega, el vinagre restant i mantingueu-ho una estona fins que s’evapori la salsa i la carn es quedi daurada.
