Les patates fregides amb bolets són sovint convidades a la taula de menjador russa. Cruixent, aromàtic i deliciós, és ideal com a guarnició o com a plat independent.
És necessari
-
- patates - 500 g;
- bolets - 300 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal;
- julivert i ceba verda;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Esbandiu els bolets a fons amb aigua corrent i talleu els extrems de les potes i, a continuació, talleu-los a trossos petits: com més petits siguin, més ràpid es fregiran. Peleu les patates i talleu-les a tires, i talleu les cebes a trossos mitjans.
Pas 2
Poseu les patates picades en una capa fina sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. A continuació, salpebreu-lo al gust i afegiu-hi la fulla de llorer trencada en diversos trossos.
Pas 3
Col·loqueu dues paelles a l’estufa, en les quals es fregiran les patates i els bolets alhora, ja que s’han de coure per separat. Aboqueu-hi oli de gira-sol i escalfeu-lo bé, sobretot a la cassola sobre la qual escampareu les patates, en cas contrari es pot cremar, esmicolar-se i el plat es farà malbé.
Pas 4
Poseu els ingredients a les cassoles, deixant un foc fort sota les patates i un petit sota els bolets. Gràcies a això, els bolets es guisaran bé abans de fregir-los i les patates tindran una escorça cruixent i aromàtica. Per crear aquesta última, també haureu de remenar les patates molt poques vegades, però tingueu cura de no cremar-les.
Pas 5
Feu un seguiment del temps. És aproximadament el mateix per als dos ingredients, però si els bolets són massa grossos, s’han de fregir una mica més. En aquest cas, té sentit començar a coure-les una mica abans que les patates, perquè no tinguin temps de refredar-se.
Pas 6
Un cop cuinats els bolets, salpureu-los lleugerament amb una cullera i deixeu-los sortir de la paella en un plat. En aquest cas, heu d’intentar no agafar l’excés d’oli, en cas contrari el plat acabat resultarà massa greixós. A continuació, afegiu els bolets a les patates i remeneu suaument.
Pas 7
Dividiu les patates fregides de bolets en bols fins que es refredin. Escampeu-hi per sobre amb una petita quantitat de julivert picat finament, ceba verda i serviu-lo amb verdures fresques o salades.
