El monyo francès, o com també se l'anomena - el monyo de la ciutat, és un petit pa oblong amb un tall longitudinal en forma de vieira. Aquests productes de forn frescos i cruixents són els primers a desaparèixer dels prestatges de les botigues. Però un pa francès també es pot coure a casa al forn convencional.
És necessari
-
- Per a la massa:
- - 250 g de farina de blat;
- - 125 g d’aigua;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 1 g (1/4 culleradeta) de llevat d’acció ràpida.
- Per a la prova:
- - 200 g de farina de blat;
- - 100 g d’aigua;
- - 10 g de mantega;
- - 2-3 cullerades. cullerades de sucre;
- - 0,5 culleradetes de sal;
- - 1 culleradeta d’oli vegetal per untar el motlle.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina a través d’un colador en un bol profund. Feu una petita depressió al portaobjectes de farina i afegiu-hi sucre i llevats, cobriu-los amb aigua tèbia. Remeneu la massa des del centre, afegint gradualment farina de les vores. Tapeu el bol amb paper film i deixeu que la massa maduri a temperatura ambient de 2 a 6 hores.
Pas 2
Prepareu la massa. Combineu la farina tamisada amb el sucre i la sal. Afegiu la mantega fosa i aboqueu-hi la massa. Pastar bé la massa amb les mans o amb un ganxo amb una batedora durant almenys 10 minuts. La massa ha de ser llisa i molt elàstica. S’enganxa una mica a les mans. Col·loqueu la massa en un bol greixat amb oli vegetal i tapeu-la amb paper film. Deixeu-lo pujar a temperatura ambient durant unes dues hores.
Pas 3
Escampeu farina sobre una taula de tallar. Poseu-hi la massa acabada i arrufeu-la. Dividiu la massa en tres porcions iguals. Formeu-ne boles, tapeu-les amb paper film i deixeu-les reposar 5 minuts.
Pas 4
Estireu els trossos de massa amb un corró o aixafeu-los amb les mans en un pastís pla de 1 a 2 cm de gruix, doblegueu una vora de la capa al mig i premeu-la amb el palmell. Feu el mateix amb l’altra vora. Ara doblegueu el pastís resultant per la meitat. Pessigueu la costura i aplaneu una mica el monyo per donar-li la forma correcta.
Pas 5
Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu els panets, amb la costura cap avall, prou separats. Cobriu-les amb una tovallola de te i deixeu-les reposar entre 40 i 50 minuts. Ara feu un tall que doni al monyo francès el seu aspecte característic. Passeu el ganivet pel pastís paral·lel a la taula. Quan es cou, el pa s’obrirà i apareixerà una vieira.
Pas 6
Col·loqueu un bol d’aigua al fons del forn. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 220 ° C. Coure els rotllets durant aproximadament mitja hora fins que estiguin daurats. Refredeu els panets francesos acabats sobre una reixeta.
