Els panellets de patata preferits de tothom es poden diversificar afegint carn picada a les patates. A la gent comuna, aquests panellets de patata s’anomenen bruixots. No se sap exactament d’on va sorgir aquest nom, però el gust realment embruix.
Ingredients per a la massa:
- Patates: 300-400 g;
- Carn picada - 200 g;
- Ou: 2 unitats;
- Ceba Verda - ½ manat;
- Pebre salat;
- Farina: 2 cullerades soperes;
- Oli: 1/3 tassa;
- El refresc és a la punta d’un ganivet.
Ingredients per a la salsa:
- Tomàquet fresc - 1 pc;
- All - 2-3 grans;
- Maionesa o crema agra: 2 cullerades
Preparació:
- Esbandiu les patates de la brutícia i peleu-les. Ratlleu les patates preparades amb el ratllador més fi. Escorreu el líquid de les patates ratllades. A continuació, afegiu la carn picada descongelada a les patates i barregeu fins que la carn picada es reparteixi uniformement amb les patates.
- Piqueu finament la ceba verda i afegiu-la també a la barreja. Si voleu alguna cosa picant, podeu afegir uns grans d’all picats a la carn picada. Trencar els ous a la barreja, afegir sal, pebre i bicarbonat de sodi. Després de barrejar la massa, afegir una mica de farina i barrejar fins que desapareguin els grumolls.
- Quan la barreja estigui barrejada, afegiu l'oli vegetal i torneu a barrejar.
- Poseu la cassola al foc i escalfeu-la. Quan fregiu el primer lot de panellets de patata, podeu afegir una mica d’oli a la paella. Aleshores no cal afegir oli, ja que hi ha oli a la massa.
- Esteneu els panellets en una paella amb una cullerada i coureu-los a foc mitjà fins que es daurin per cada costat.
- Prepareu salsa per a panellets de patata. Talleu el tomàquet per la meitat i ratlleu-lo fi amb puré de patates. Piqueu els alls sobre un ratllador fi i afegiu-los al puré de tomàquet. Afegiu-hi una mica de sal i una mica de sucre, poseu-hi maionesa o crema de llet, segons el que vulgueu, i remeneu fins que quedi homogeni.
Serviu els panellets de patata calents amb salsa de tomàquet o de la manera antiga amb crema agra.
