Els aficionats a les preparacions vegetals picants apreciaran el "gra de pebre" del carbassó tendre en salsa de tomàquet. Les fruites per a la conservació (el carbassó) són adequades només per a joves, no han de contenir llavors. Necessàriament sencer, sa, sense taques a la pell. És fantàstic si no ha passat més d’un dia des de la collita. Dels ingredients declarats a la recepta s’obtenen 7-8 llaunes de 800 ml de volum.
Què necessites:
- 3 kg de tomàquet madur i tou;
- 2 kg de carbassó jove;
- 60 g de sal de roca;
- 110 ml de vinagre al 9%;
- 2 grans caps d'all;
- 1 beina de pebrot picant;
- 1, 2 kg de pebrot dolç;
- 170 g de sucre granulat;
- 1 got d'oli de gira-sol (preferiblement sense refinar).
Comencem a coure carbassó picant amb salsa de tomàquet.
1. Renteu les verdures. En carbassó, talleu les tiges i els extrems oposats. Talleu el carbassó en diverses rodanxes gruixudes.
2. Torneu els tomàquets en un triturador de carn juntament amb l'all i el pebrot picant, desmuntats en ceballet. Talla una beina afilada abans, tria les llavors, posant-te guants a les mans.
3. Peleu els pebrots dolços del nucli de la llavor i les cues, talleu-los a rodanxes grans.
4. En una cassola gran d’esmalt, poseu a bullir el puré de tomàquet picant, afegint sal, sucre i mantega més a prop del bull. Al final, afegiu vinagre i després d’un minut de bull, poseu carbassó i pebrots a la marinada de tomàquet. Coeu-ho durant 20 minuts, evitant que bulli fort.
5. Disposar la peça calenta en pots pre-pasteuritzats. Enrotlleu-lo immediatament.
6. Transfereix al terra (sobre una estora) de cap per avall. Tapeu la conservació amb una manta i deixeu-la reposar un parell de dies. Després podeu posar el berenar al rebost.
Bon Appetit!
