Si la taula és festiva, tots els plats haurien de semblar adequats. El salmó gelatinat amb gambes no només es distingeix pel seu excel·lent sabor, sinó també pel seu aspecte majestuós. Assegureu-vos de preparar aquest aperitiu.
És necessari
- - salmó - 1 kg;
- - Gambes reials - 12-15 unitats;
- - gelatina - 30 g;
- - pèsols congelats - 50 g;
- - aigua - 1,5 l;
- - verds;
- - Llorer;
- - grans de pebre negre;
- - arrel d’api sec;
- - arrel de julivert.
Instruccions
Pas 1
Talleu el salmó a trossos. Agafeu una cassola i combineu-hi els ingredients següents: anet, julivert, llorer, grans de pebre negre, arrel d’api sec i arrel de julivert. Col·loqueu el peix sobre aquestes espècies. Aboqueu la massa resultant amb 1,5 litres d’aigua i cuineu-la. Feu bullir el brou, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure 20 minuts més.
Pas 2
Poseu el salmó bullit del brou acabat i dividiu-lo en trossos petits.
Pas 3
Coleu bé el brou, preferiblement amb una gasa. A continuació, afegiu-hi gelatina i deixeu-la refredar.
Pas 4
Mentrestant, agafeu una altra cassola i poseu-hi les gambes i les mateixes espècies que heu utilitzat per al brou de salmó. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Refredeu les gambes acabades i traieu-ne la closca.
Pas 5
Poseu els pèsols verds congelats en un bol separat i cobriu-los amb aigua bullent. En aquest estat, hauria de ser en un termini de 2 minuts.
Pas 6
Col·loqueu gambetes bullides i pèsols al fons d’un plat de forn. Aboqueu una petita quantitat de massa gelatinosa i refrigereu fins que quedi endurit.
Pas 7
Poseu salmó i pèsols sobre la massa congelada. Ompliu de gelatina de nou. Reservar al fred durant tota la nit. El salmó gelatinat amb gambes està a punt!
