La melmelada es fa generalment a partir de diverses fruites i baies. La melmelada de gerds, cireres i prunes són plats habituals i populars que es poden trobar fàcilment a les botigues o a les reserves personals de moltes mestresses de casa. Però poca gent prepara melmelada de roses, carbassons o dent de lleó. Sorprengui la seva família servint melmelada inusual per prendre te.
Melmelada de pètals de rosa d’oli
Ingredients:
- sucre - 1 kg;
- aigua - 2 gots;
- pètals d'una rosa d'oli vermell - 200 g;
- àcid tartàric - 1 culleradeta.
Barregeu aigua i sucre. Afegir els pètals de rosa a l’aigua dolça, coure fins que l’almívar estigui tendre. Aboqueu àcid tartàric 3-5 minuts abans d’acabar la cocció.
Aquesta recepta també es pot fer per fer melmelades de pètals de caprici, lliri blanc, rosa mosqueta i acàcia.
Melmelada de figues verdes no madures
Ingredients:
- figues verdes: 50 peces;
- 1 kg de sucre;
- pells de taronja seques al gust;
- àcid tartàric - 1 culleradeta.
Seleccioneu 50 figues mitjanes no madures. Tallar-ne les tiges i coure-les 3 vegades canviant l’aigua durant 10-12 minuts. Col·loqueu-ho en un colador, escorreu-lo i poseu la fruita sobre paper absorbent.
Poseu les pells de taronja escaldades amb aigua bullent i tallades a rodanxes fines a les figues cuites.
A partir d’1 kg de sucre i 3 gots d’aigua, bullir almívar líquid i posar-hi fruita. Coeu-ho a foc mitjà fins que quedi espès. Traieu periòdicament l’escuma emergent.
Deixeu la melmelada tota la nit en infusió, no l’aboqueu en altres plats. L’endemà, torneu a posar la melmelada al foc. Afegiu una culleradeta d’àcid tartàric i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Si el gruix de la melmelada no us convé, bulliu una mica més.
Deixeu la melmelada durant 4-5 hores i, a continuació, poseu-hi pots nets i enrotlleu-los amb tapes de ferro.
