L’amanida de calamars i cogombres és un deliciós plat festiu d’un gust inusual. Una meravellosa combinació de marisc, bolets i cogombres en aquesta amanida es complementa amb una salsa especialment preparada.
Per preparar una amanida festiva amb calamars i cogombre, necessitareu: 200 g de calamars, 100 g de bolets d’ostra, 3 cogombres frescos, 200 g de gambes pelades, 1 ceba, 2 grans d’all, 2 cullerades. l. suc de llimona, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 3 cullerades. l. crema agra, 2 ous, 1/2 culleradeta. Salsa Worcestershire, sal, pebre negre, ceba verda.
Podeu fer servir marisc congelat per cuinar, en aquest cas, descongelar els calamars i les gambes a temperatura ambient abans de cuinar, no descongelar els aliments al microones.
Per preparar una amanida d’aquest tipus, primer prepareu els calamars. Esbandiu el producte amb aigua corrent freda, si cal, traieu les entranyes i l’acord. A continuació, escaldeu els calamars amb aigua bullint, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua freda, saleu-los i bulliu els mariscs fins que estiguin cuits. Esbandiu, peleu i bulliu també les gambes. Col·loqueu els ingredients preparats en diferents recipients i deixeu-los refredar a temperatura ambient. A continuació, trossegeu finament els calamars bullits.
A diferència de les carns d’aviram i d’animals, els calamars tenen fibres febles, de manera que triguen poc a cuinar-se. Per coure els calamars per a amanida, n’hi ha prou amb submergir-los en aigua durant 1-3 minuts, segons la mida de la canal.
Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Prengui bolets d’ostra, esbandiu-los bé. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella i escalfeu-ho a foc mig. Quan la paella estigui prou calenta, poseu-hi la meitat de la ceba i els bolets picats, i fregiu els ingredients fins que estiguin cuits. Escaldeu l’altra meitat de la ceba amb aigua bullint.
Bullir els ous de gallina i refredar-los en aigua freda. Peleu i talleu a daus. Rentar els cogombres, assecar-los amb una tovallola de cuina i tallar-los a daus petits com els ous. Ara que tots els ingredients per a les amanides de les vostres vacances estan preparats, prepareu una deliciosa salsa per al plat.
Agafeu un bol petit i combineu l'oli d'oliva, la salsa Worcestershire, la crema agra, el suc de llimona, l'all, la sal i el pebre negre. Barregeu bé els ingredients fins que quedi homogeni. Amb un ratllador fi, ratlleu la ratlladura de llimona i deixeu-la per decorar l’amanida. Piqueu la ceba verda finament.
Agafeu un bol d’amanides i poseu-hi calamars picats, gambetes, bolets d’ostra amb ceba fregida, ceba escaldada, ous i cogombres. Amaniu l'amanida amb la salsa resultant, sal i pebre si cal, barregeu bé els ingredients. Guarniu la part superior de l’amanida amb una mica de ratlladura de llimona i ceba tendra picada. Refrigerar durant 2 hores.
La majoria dels calamars s’utilitzen per fer amanides, també s’omplen, s’estofen, es fumen i es couen al forn. Un aperitiu popular es prepara a partir d’aquest marisc: anells de calamar en massa.
Ja està a punt l’amanida festiva amb calamars i cogombre!
