Si a mitjans del segle passat la recepta de l’amanida de cranc implicava la presència indispensable de carn de cranc natural en un plat, avui dia aquest plat es prepara cada vegada més a partir de productes semielaborats fets a base de surimi. L’amanida de cranc amb cogombre, que abans es considerava una delícia i se servia en restaurants cars, no és una excepció, però avui s’ha convertit en un plat gairebé quotidià.
La recepta més comuna per a l’amanida de cranc amb cogombre consisteix en la presència d’arròs i blat de moro al plat. Per preparar una amanida d’aquest tipus, necessitareu:
- 200 g de carn de cranc (o pals);
- 100 g d’arròs;
- 1 ceba mitjana;
- una llauna de blat de moro en conserva;
- 2 cogombres frescos;
- 4 ous;
- maionesa, anet i sal al gust.
Bullir i esbandir l’arròs. Bullir i tallar a rodanxes els ous de gallina. Talleu els cogombres i la carn de cranc a daus petits. Barregeu tots els ingredients, amaniu-los amb maionesa i guarniu-los amb herbes fresques. Si es desitja, aquesta amanida es pot disposar per capes, untant cada capa amb maionesa.
La carn de cranc natural és baixa en greixos i rica en taurina. També conté tota una gamma de minerals i oligoelements útils per al cos humà.
Per fer una amanida lleugera, afegiu gambetes i api al plat i el millor és condimentar-lo amb iogurt baix en greixos. Agafeu els productes següents per preparar una amanida:
- 200 g de carn o pals de cranc;
- 2 cogombres frescos;
- 3 tiges d'api;
- 200 gambes;
- iogurt per vestir;
- sal marina i pebre negre mòlt al gust.
Bulliu les gambes fins que estiguin tendres i rebutgeu-les en un colador, després que s’hagin refredat, peleu-les. Talleu la carn de cranc, l'api i el cogombre a daus petits i combineu-los amb gambes. Salpebreu l'amanida amb iogurt i afegiu-hi sal i pebre al gust. Si voleu que aquest plat sigui ric en calories, substituïu el iogurt per maionesa o crema de llet.
Moltes receptes d’amanides de cranc de cogombre fan servir carn de cranc natural, que no s’ha de substituir per escuradents a base de surimi. Com a últim recurs, podeu prendre carn de cranc en conserva per preparar aquest plat festiu. Prepareu els aliments següents:
- 200 g de bolets porcini o xampinyons;
- 300 g de crancs o una llauna de carn de cranc en conserva;
- 1 cogombre en vinagre;
- 1 ceba vermella;
- verds per a la decoració;
- maionesa.
Bulliu els bolets en aigua salada, després refredeu-los i talleu-los a daus petits. Ratlleu el cogombre amb un ratllador gruixut. Talleu la carn de cranc a daus. Piqueu la ceba vermella i afegiu-la a la resta de menjar. Salpebreu l'amanida amb maionesa i guarniu-la amb branques d'herbes.
Per a una versió festiva de l’amanida, podeu afegir alvocat al plat, que donarà al plat un gust inusualment fresc i original. Necessitareu el següent conjunt de productes:
- 1 alvocat;
- 200 g de bastonets o carn de cranc;
- 1 cogombre fresc;
- 100 g d’api;
- julivert, oli d’oliva i sal al gust.
La base dels pals de cranc d’alta qualitat és el surimi: filet de peix purificat de greixos i excés d’humitat. A més, l’anomenada carn de cranc es produeix a partir de surimi.
Ratlleu l’api i talleu el cogombre i l’alvocat en tires fines. Els pals de cranc o la carn també es tallen millor en rodanxes fines i llargues. Afegiu-hi herbes ben picades i salpebreu-ho amb oli.
Aquesta amanida és vitamina, per la qual cosa és millor no fer servir maionesa per amanir-la, però si encara no la podeu rebutjar, és millor prendre maionesa baixa en calories o crema agra baixa en greixos.
