Hi ha molts admiradors d’aquesta baia, es tria pel seu gust, utilitat i aspecte. Per tant, les maduixes es bullen, s’enrotllen, es trituren, es congelen, intentant que aquest dolç tros d’estiu sigui més llarg, de manera que en un fred vespre d’hivern recordeu els dies càlids.
Ingredients:
- 2 kg de maduixes fresques de mida mitjana, pelades de verdures;
- 2 kg de sucre (sorra).
Preparació:
- El primer pas és rentar la baia per evitar ficar-hi sorra i terra. El principal secret per fer melmelada amb tota una baia és la vaixella d’esmalt o alumini amb un fons ample. Aquest bol us permetrà col·locar uniformement totes les baies i evitar que s’arruguin sota la seva pròpia càrrega.
- Aboqueu les nostres maduixes en un bol així i cobriu-les amb sucre. En cap cas heu d’interferir de cap manera, sacsejar la baia o intentar moure la baia a un altre plat. Deixeu la baia ruixada durant 3-4 hores i veureu que les maduixes han donat suc i que el sucre s’hi ha dissolt.
- Ara podeu començar a cuinar més. Col·loqueu el bol de melmelada a foc lent. Espereu fins que les maduixes comencin a bullir i el sucre comenci a dissoldre-s’hi. Ara podeu barrejar el contingut sacsejant suaument el bol. No es pot barrejar amb espàtules i culleres, ja que es pot danyar la totalitat de les baies i no obtindràs maduixes senceres a la melmelada.
- Després d'això, deixeu coure a foc lent la melmelada de maduixa durant 10 minuts més i apagueu-la, deixeu-la refredar 3-4 hores, tancant la tapa perquè no hi arribin les escombraries.
Un altre truc a l’hora de fer aquesta melmelada és la tècnica de desnatat. Si sacsegeu el bol no de forma caòtica, sinó en moviments semicirculars, en un moment determinat l’escuma només es recollirà al centre, des d’on podreu recollir-la fàcilment.
Després de refredar-se, val la pena repetir el procediment de cocció durant 5-6 minuts unes quantes vegades més. Després de cada cocció, s’ha de deixar refredar la melmelada durant 3 hores. Si les baies de la melmelada es tornen transparents, això indica la preparació de la vostra delícia.
