Els xampinyons al forn sucosos en una pastilla d’arròs són un plat bastant senzill, però molt saborós. Es pot preparar per a qualsevol sopar familiar. I, tot i que no hi ha carn en aquest plat, encara conquistarà no només totes les dones, sinó també els homes de la casa.
Ingredients:
- 0,3 kg de bolets frescos;
- 0,2 kg d’arròs;
- 1 gra d'all;
- 2 cebes;
- 0,4 l. aigua bullint;
- 1 culleradeta curri;
- 3 cullerades. l. segó de sègol;
- 2 cullerades. l. suc de llimona;
- 4 cullerades. l. oli vegetal;
- qualsevol verd;
- pebre negre i sal.
Preparació:
- Renteu els xampinyons, peleu-los si ho desitgeu.
- Separeu amb cura les potes dels bolets de les tapes, poseu-les en una planxa i talleu-les finament amb un ganivet.
- Assecar les tapes de bolets i espolvorear amb suc de llimona.
- Peleu i talleu les dues cebes sense connectar-les. Peleu els alls i passeu pels alls.
- Abocar una mica d’oli en una paella i escalfar-lo bé.
- Poseu la ceba en oli calent i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, afegiu-hi les cames i els alls de bolets picats a la ceba, rectifiqueu-ho amb una mica de curri, sal i pebre, fregiu-los fins que estiguin tendres.
- Traieu la massa de bolets del foc i refredeu-la completament. Farciu els taps de bolets amb la massa refredada i poseu-los una estona a qualsevol plat.
- Tritureu el segó de sègol en molles amb les mans.
- Renteu els verds i talleu-los finament amb un ganivet.
- Esbandiu l'arròs fins que l'aigua quedi transparent.
- Utilitzeu una cassola o una cassola de fons gruixut. Aboqueu una mica d’oli al fons de la cassola i escalfeu-lo. Poseu la segona ceba picada a l'oli i fregiu-la fins que quedi transparent.
- A continuació, afegiu arròs rentat a la ceba, afegiu aigua bullint, rectifiqueu de sal al curri i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora, cobrint el cassó amb una tapa.
- Agafeu un plat de forn (preferiblement de ceràmica) i unteu-lo amb oli. Esteneu l’arròs cuit a sobre de la mantega en una capa uniforme i suavitzeu-lo.
- Col·loqueu els taps de bolets farcits a sobre de l’arròs i escampeu-los amb segó.
- Envieu el plat format durant un quart d’hora al forn preescalfat a 200 graus.
- Passat aquest temps, traieu els bolets ja fets sobre una pastilla d’arròs del forn, escampeu-les amb herbes picades i serviu-les directament en la forma.
