Hi ha moltes maneres de cuinar calamars farcits. Aquesta recepta és adequada per a mestresses de casa que, per exemple, queden arròs i bolets a la nevera després de les vacances. El calamar preparat segons aquesta recepta és molt tendre, amb un farcit molt sucós.
És necessari
- Per a calamars:
- - 3 canals de calamars;
- - 250 g de xampinyons;
- - 0,5 tasses d'arròs bullit;
- - 1 PC. cebes;
- - 1, 5 art. l. crema agra (baixa en greixos);
- - 1, 5 art. l. formatge suau elaborat;
- - anet fresc;
- - 50 g de formatge ratllat dur;
- - 2 grans d'all;
- - oli de gira-sol;
- - sal;
- - pebre.
- Per a la salsa:
- - 2 cullerades. l. crema agra (baixa en greixos);
- - 2 cullerades. l. maionesa;
- - 2 cullerades. l. farina;
- - all pebrot;
- - sal;
- - una mica d’aigua tèbia.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé els calamars amb aigua freda, peleu la part superior de la pell, talleu les orelles, traieu-ne tots els interiors i traieu la vora fina de color porpra.
Pas 2
Piqueu la ceba i fregiu-la juntament amb els bolets tallats a daus fins que els bolets estiguin cuits. Refredeu lleugerament, afegiu-hi arròs, precuinat i barrejat amb anet picat. Per fer la carn picada més sucosa, afegiu-hi crema agra i formatge elaborat. Salpebreu-ho.
Pas 3
Farciu amb la barreja resultant de calamars, assegureu les vores amb un escuradents.
Pas 4
Per fer la salsa, simplement combineu tots els ingredients anteriors per obtenir una consistència de kefir baix en greixos.
Pas 5
Fregiu els alls triturats en una paella amb oli de gira-sol i traieu-los. Arrebosseu els calamars farcits amb farina i salteu-los amb oli d’all a foc fort durant 2 minuts per les dues cares.
Pas 6
Aboqueu els calamars fregits amb la salsa preparada, escampeu-los per sobre amb formatge ratllat. Preescalfeu el forn a la temperatura màxima i envieu-hi la paella durant un màxim de cinc minuts. Ja estan a punt els calamars suaus i tendres amb un sucós farcit.
