Els plats de bolets són plens i tenen un gust agradable. Diversifiqueu la taula: cuineu alguna cosa inusual amb bolets. Per exemple, els bolets amb salsa de tomàquet, que es poden servir en un anell d’arròs. Afegiu-hi més herbes: el gust d’aquest plat ha de ser brillant i ha de contrastar bé amb l’arròs suau.
És necessari
-
- 200 g d’arròs de gra rodó;
- 400 g de xampinyons frescos;
- 150 g de cansalada;
- 3 tomàquets;
- mantega per fregir;
- 0,5 gots de vi blanc sec;
- 1 ceba;
- 0
- 25 gots de nata;
- orenga seca i alfàbrega;
- 100 g de parmesà;
- 1 cullerada de farina;
- herbes fresques d’alfàbrega i julivert;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un plat secundari. Arròs de gra rodó (per exemple, Krasnodar), classificar i esbandir amb aigua freda. Poseu-lo en una cassola. Aboqueu el doble d'aigua, afegiu sal i deixeu-ho coure fins que estigui tou. L’arròs cuit correctament ha de quedar enganxós perquè l’anell mantingui millor la seva forma.
Pas 2
Rentar els bolets, eixugar-los amb una tovallola i tallar-los en plàstics. Col·loqueu-los en un bol i regueu-los lleugerament amb suc de llimona. Talleu la cansalada a tires fines i fregiu-la en una paella durant uns 3 minuts. Poseu els bolets a la paella, remeneu-los i fregiu-los tres minuts més.
Pas 3
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-ne la pell, talleu la polpa finament. Aboqueu les rodanxes de tomàquet a la cassola i remeneu-les. Aboqueu-hi mig got de vi blanc, afegiu l’orenga sec i l’alfàbrega. Cuini a foc lent la barreja fins que el líquid s’hagi evaporat dos terços. Aboqueu un quart de tassa de nata, remeneu i escalfeu la barreja durant 5 minuts més. Afegiu sal i pebre negre acabat de moldre. Si la salsa queda massa seca, espesseix-la afegint una cullerada de farina. Fregueu bé la barreja per evitar l’aglomeració.
Pas 4
Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-la en una paella amb mantega preescalfada fins que estigui rossa. Poseu arròs bullit en una paella, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts. Utilitzeu una llauna de magdalenes de silicona o metall amb una osca al mig. Raspalleu-lo amb mantega i ompliu-lo amb la barreja de ceba i arròs. Premeu fermament la massa d’arròs amb una cullera plana gran. Col·loqueu el motlle al forn preescalfat durant uns minuts.
Pas 5
Agafeu un plat pla gran. Traieu la cassola del forn i gireu suaument l'anell d'arròs a la safata. Col·loqueu els bolets a la salsa de tomàquet al centre. Escampeu-les per sobre amb parmesà prèviament ratllat. Guarniu l'anell d'arròs amb julivert fresc i alfàbrega i escampeu grans de pebre ros a prop. Serviu-ho calent amb amanida verda i vi rosat fred.
