L’arròs i els bolets són aliments quasi universals. S'acompanyen tant amb plats de verdures com de carn i es poden servir simplement cuits. Tot i això, hi ha receptes que sorprendran fins i tot als gourmets reconeguts.
És necessari
-
- Recepta número 1
- Cassola de bolets amb formatge i arròs:
- 1, 5 tasses d’arròs;
- 2 daus de brou de bolets;
- 1 ceba;
- 1 cullerada de farina;
- 4-5 ous
- 300-500 g de xampinyons o bolets d’ostra;
- 200 g de formatge dur;
- 50 g de mantega;
- fulles d'enciam
- verds picats.
- Recepta número 2
- Tomàquets
- al forn amb arròs i bolets:
- 5 tomàquets madurs grans;
- 0,5 tasses d’arròs;
- 300 g de xampinyons;
- 50 g de formatge dur;
- 5-7 plomes de ceba verda;
- julivert i anet;
- sal
- pebre vermell mòlt al gust;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Recepta # 1 Prepareu salsa de bolets. Piqueu finament la meitat dels bolets, talleu la resta a rodanxes, reserveu-los per decorar-los. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Salteu els bolets i la ceba ben picats amb dues cullerades de mantega. En una altra paella sense oli, fregiu la farina per daurar-la, afegiu-la als bolets juntament amb un cub de brou diluït en aigua tèbia. Barregeu-ho tot bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 2
Bullir els ous durs, pelar-los, tallar-los a la meitat. Dissoleu el segon cub de caldo en aigua, aboqueu l'arròs rentat amb brou, coeu fins que estigui tendre. Quan el brou s’absorbeixi, col·loqueu els trossos de mantega sobre l’arròs, cobriu-lo amb una tapa durant 5 minuts.
Pas 3
Unteu un plat de forn amb mantega. Poseu l’arròs sobre un motlle, aplaneu-lo. Utilitzeu una cullera per fer depressions a l’arròs, ompliu-les amb meitats d’ous bullits. Col·loqueu els bolets a rodanxes entre els ous. Aboqueu la salsa de bolets sobre el plat, escampeu-la amb formatge ratllat. El plat serà més satisfactori si poseu una capa de bolets fregits entre les capes d’arròs.
Pas 4
Es cou al forn durant 15 minuts al forn escalfat a 180 graus fins que el formatge es fongui. Col·loqueu la cassola en un plat d’amanides. Escampeu-hi herbes picades per sobre.
Pas 5
Recepta núm. 2 Prepareu el farcit. Esbandiu l’arròs amb aigua corrent, bulliu amb aigua salada fins que estigui tendre, rebutgeu-ho en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes fines i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Rentar els greens, assecar-los, picar-los. Deixeu unes quantes branques de julivert per guarnir. Combinar tots els ingredients, barrejar, salar al gust.
Pas 6
Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-ne la part superior i treure la polpa amb una culleradeta. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 7
Ompliu bé les tasses de tomàquet amb el farciment d’arròs i bolets, escampeu-les amb formatge ratllat i pebre mòlt per sobre, cobriu-les amb les "tapes" tallades.
Pas 8
Col·loqueu els tomàquets en una plata de forn untada. Aboqueu-hi 100 ml d’aigua. Es cou al forn preescalfat durant 25 minuts a 180 graus.
