Les pastanagues són riques en carotè, minerals i sucres. A partir d’aquesta verdura d’arrel es preparen costelles, pastissos i cassoles, que es mengen crues, que s’afegeixen a l’amanida. Però, al mateix temps, la verdura té una olor i sabor pronunciats, que no agraden a tothom. Podeu emmascarar lleugerament l’aroma i, al mateix temps, saturar el plat amb encara més nutrients amb llimona normal, afegint suc i ratlladura quan cuineu. La cassola de pastanaga conté mató i sèmola. Com a resultat, el plat és saborós i nutritiu. Es pot menjar tant calent com fred.
És necessari
-
- pastanagues (500 g);
- mantega (1 cullerada);
- sèmola (1/2 tassa);
- llet (3, 5 gots);
- formatge cottage (300 g);
- panses (1/2 tassa);
- ou (3 peces);
- pa ratllat (2 cullerades);
- crema agra (2 cullerades);
- sucre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Poseu al foc un bullidor complet. Renteu bé les pastanagues. Retireu-ne la capa superior. Talleu-les a rodanxes o a bastonets, poseu-les en una cassola i aboqueu aigua bullent d’un bullidor perquè les pastanagues amb prou feines estiguin cobertes d’aigua. Afegiu mantega a una cassola i poseu-la sobre una flama petita. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu coure a foc lent les pastanagues fins que estiguin tendres.
Pas 2
Cuini a foc lent les pastanagues just abans de coure la cassola, l’emmagatzematge prolongat en aigua destrueix les vitamines i la verdura es torna aquosa i insípida.
Pas 3
Traieu les pastanagues cuites del foc. Ara cal aixafar-la. Això es pot fer amb un molinet de carn o una batedora. Si us fa mandra desmuntar i esbandir les unitats, utilitzeu un pistil i aixafeu la verdura arrelada estovada. En aquesta etapa, podeu regar el puré de pastanaga amb suc de llimona i afegir-hi una mica de ratlladura, o no cal.
Pas 4
Coeu sèmola de llet. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la una mica. Tan aviat com bulli la llet, remeneu-la amb una cullera i feu una llum molt petita sota la cassola. Salpebreu la llet calenta amb sal i sucre.
Pas 5
Aboqueu la sèmola en un raig fi a la cassola i remeneu les farinetes constantment, vegeu que no hi hagi grumolls. Si, no obstant això, van resultar, fregueu els coàguls amb una cullera al costat de la cassola. Coeu les farinetes durant uns 10 minuts, fins que espesseixi completament. Tapar i deixar refredar.
Pas 6
Col·loqueu el mató en un colador i poseu-hi una cullera. Aquest moment es pot ometre, però després del sedàs, la quallada resulta tendra i esponjosa, cosa que dóna a la cassola una airositat.
Pas 7
Col·loqueu les panses en un colador després del mató i escaldeu-les del bullidor.
Pas 8
Enceneu el forn. Prepareu una cassola. Unteu un recipient amb mantega o oli vegetal i escampeu-lo amb pa ratllat. Podeu fer galetes vosaltres mateixos triturant un tros de pa blanc ranci amb una batedora.
Pas 9
Combineu mató, sèmola, puré de pastanaga i panses. Afegiu sucre granulat, podeu afegir sucre vainilla i ratlladura de llimona o taronja. Trenqueu els ous a la barreja i barregeu-ho tot bé.
Pas 10
Poseu la massa en un motlle i poseu-la al forn preescalfat. Enfornem a 200 graus durant uns 45 minuts. La cassola s’ha de cobrir amb una escorça marró i apetitosa.
Pas 11
Serviu la cassola de pastanaga amb crema de llet i te.
