No només s’obtenen sopes i amanides delicioses de remolatxa, sinó també un original magdalena de gust picant, en el qual no es fa sentir res de remolatxa. Per a la preparació del pastís s’utilitza el sucre de la varietat Demerara (Demerara): sucre de canya marró amb un aroma específic i ric de melassa alliberat durant el processament de la canya de sucre. Els coneixedors també afegeixen demerara al cafè; això afegeix una sofisticació addicional al gust de la beguda.
És necessari
- - 265 g de remolatxa crua;
- - 3-4 cm de gingebre (arrel);
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 1 PC. Lima;
- - 2 unitats. ous;
- - 165 g de farina;
- - 100 ml de nata (30-35%);
- - vanil·lina, sal;
- - 100 g de sucre Demerara;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 0,5 culleradeta de canyella;
- - una mica de cardamom;
- - 50 g de sucre llustre;
- - 1 tassa de baies (qualsevol).
Instruccions
Pas 1
Ratlleu la remolatxa crua i el gingebre sobre un ratllador mitjà. Peleu la ratlladura de la llima (llimona) per obtenir un sabor refrescant.
Pas 2
Afegiu gingebre, ratlladura i suc d’1 llima, sucre, 2 rovells d’ou, espècies (cardamom, vanil·lina, canyella) a la remolatxa, afegiu-hi oli. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 3
Combineu la farina tamisada amb sal i pols de coure i combineu-la amb la barreja de remolatxa i torneu a remenar bé. Bateu les clares i afegiu porcions a la massa de remolatxa, sense deixar de remenar.
Pas 4
Aboqueu la barreja en un motlle greixat o folrat de pergamí. Coure a 190 ° C durant 30-40 minuts.
Pas 5
Prepareu la nata per decorar la magdalena i bateu-la amb el sucre en pols. A sobre, poseu-hi la magdalena refredada amb nata i guarniu-la amb baies. Refredar a la nevera durant 2 hores.
