Des de l’antiguitat, s’han observat els beneficis del peix i el marisc. No només s’agraeix el baix contingut calòric del peix, sinó també la seva composició, que enriqueix el cos amb els elements necessaris per al funcionament.
Els components més importants i essencials dels productes del peix són els àcids grassos omega-3, que són un grup d’àcids poliinsaturats essencials per als humans. És molt important tenir en compte que el propi cos no és capaç de produir aquestes substàncies i que hi ha molt pocs productes en què estiguin presents. Els productes alimentaris més famosos són els fruits secs, les llavors de gira-sol. El principal avantatge dels àcids omega-3 és reduir els nivells de colesterol a la sang, cosa que té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema cardiovascular i del cervell. Es considera que les fonts d’aquests àcids grassos són certs tipus de peixos: l’arengada, el verat, la tonyina, la truita, el salmó, l’halibut i altres.
A més, el baix contingut calòric del peix proporciona una digestió més ràpida i millora l’absorció per part del cos que els diferents tipus de carn o pollastre. Per exemple, si un pollastre es digereix al cos humà durant unes 4 hores, només triguen 2-3 hores a digerir-se els peixos. Sens dubte, això afecta l'estat general del cos.
El peix és ric en oligoelements, els més importants són iode, magnesi, ferro, fòsfor. Per descomptat, els majors beneficis es troben en els peixos sense congelar. A causa del baix contingut calòric del peix, s’inclou en diverses dietes per perdre pes. Aquest producte permet no només aprimar, sinó també enriquir el cos amb substàncies i vitamines útils. El contingut calòric dels peixos depèn de la seva varietat; hi ha un gran nombre d'espècies i subespècies. Per exemple, el peix magre (bacallà, lluç, plàtan) té un contingut mitjà de calories d’aproximadament 80 Kcal, un contingut mitjà de greixos (perxa, truita, espadat) - poc més de 100 Kcal, greixós (verat, tonyina, anguila, verat) - 150 -200 Kcal.
Per primera vegada, es va observar un baix contingut calòric del peix vermell al Japó, on aquest producte alimentari constitueix la major part de la dieta humana habitual. Més tard, els peixos van començar a aparèixer a les taules d'altres pobles i nacionalitats, ja que el seu ús té un efecte beneficiós sobre l'estat dels òrgans i sistemes interns, sobre l'aparença (cabell, ungles, dents, pell) i redueix el risc de càncer.
Molta gent es pregunta: quantes calories hi ha al peix fregit? Aquest indicador hauria de tenir en compte el tipus de peix i l’oli que s’utilitza per fregir. Com a regla general, el peix es fregeix en oli vegetal. El contingut mitjà de calories d’aquest plat és de 150 a 200 Kcal. Per exemple, la perxa fregida té 140 kcal, el pollastre - 184 kcal, el crucian - 195 kcal per cada 100 g de producte. El plat secundari òptim es considera patates (bullides, fregides, fregides), arròs, verdures fresques, herbes. Per afegir sabor i aroma al plat, és aconsellable afegir sal, espècies, suc de llimona i altres condiments.
Cal recordar que qualsevol producte té un revers. La conseqüència negativa més freqüent de menjar peix és la infestació de paràsits. Això amenaça si una persona prefereix el peix cru (plats exòtics i sushi popular) o no l’escalfa prou bé. Es recomana fregir o bullir a fons el peix per tal de destruir completament els paràsits.
També cal tenir en compte que fumar peix és la forma més perillosa i nociva de processar, ja que es produeixen agents cancerígens en el producte, que són la causa de malalties oncològiques. La major quantitat de substàncies nocives s’acumula durant el fumat calent. Però el peix fumat fred no s’ha de menjar molt sovint, una vegada cada 1-2 setmanes és suficient.
