La recepta clàssica de les ales de pollastre per a la cervesa consisteix a servir-les amb tiges d’api i salsa de formatge blau. Aquest plat es va servir per primera vegada el 1964 al bar "Anchor" de Buffalo i des de llavors s'ha considerat un cànon clàssic i simplement un bon berenar de cervesa.
Ales amb all i mostassa
Ingredients:
- ales de pollastre - 1 kg
- all - 2 grans
- mostassa - 2 cullerades. l.
- salsa de soja - 2 cullerades. l.
- llúpol-suneli - 1 cda. l.
- sucre llustre - 1 culleradeta.
- maionesa - 2 cullerades. l.
Combineu tots els ingredients de la salsa en un bol convenient, barregeu bé, submergiu cada ala, poseu-los en un recipient i refrigereu-los durant 2-3 hores. Unteu lleugerament una safata de forn i traieu les ales en una sola capa. Coure al forn durant 20 minuts a 180-200 graus centígrads. Per mantenir les ales suaus i sucoses, regar-les regularment amb la salsa restant. Poseu el plat acabat immediatament perquè les ales no absorbeixin l'excés de greix.
Ales de pollastre de mel
Ingredients:
- ales de pollastre - 0,5 kg
- salsa de soja - 50 ml
- mel - 1 cullerada. l.
- Mostassa de Dijon - 1 cda. l.
- romaní fresc - 1 tija
- all - 3 grans
- pebre vermell mòlt - 1 cda. l.
- gingebre fresc - 50 g
- pebre negre mòlt
- sal
Piqueu els alls, traieu les fulles del romaní i trossegeu-les ben fines, peleu el gingebre i ratlleu-les. Combineu tots els ingredients en un recipient convenient i barregeu bé.
Traieu els ossos extrems de les ales de pollastre, ompliu-les d’adob i envieu-les al fred durant 2–2, 5 hores. Com més llarg sigui el temps de marinació, més saborós serà el plat.
Poseu les ales en vinagre sobre una plata de forn i coureu-les al forn durant 40 minuts a 160-180 graus centígrads.
Picant berenar de pollastre per a cervesa
Ingredients:
- ales de pollastre - 1 kg
- sal - ½ cullerada. l.
- pebrot vermell mòlt - 2 culleradetes.
- pebre vermell - 1 cda. l.
- condiment per a pollastre - 1 culleradeta.
- pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
- ous de gallina - 1 unitat.
- farina - 2/3 tassa
- crema agra - ½ tassa
- salsa picant - 1 cda. l.
- rave picant - 1 cda. l.
Esbandiu les ales de pollastre sota aigua freda corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les a falanges.
En un bol profund, combineu sal, condiment de pollastre. Afegiu pebre vermell, pebre negre i vermell a la meitat de la taxa especificada.
Per preparar la massa, bateu un ou amb la salsa picant, el pebre vermell restant i la barreja de pebre. Aboqueu la farina en un plat separat. Aboqueu oli vegetal en una fregidora o paella i escalfeu-ho a la temperatura necessària per fregir-les. Submergiu les ales en un ou batut amb espècies, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les en petits lots durant 5-7 minuts, sense oblidar de girar. El color daurat explicarà la preparació del plat.
Serviu-ho amb la salsa, per a la qual combineu el rave picant, la crema agra, la salsa picant, la sal i el pebre al gust.
