La recol·lecció tradicional de la col per a l’hivern es pot diversificar, per exemple, afegint remolatxa. Gràcies a la salmorra aromàtica, la col anirà adquirint un afegit aromatitzant original de la remolatxa i un agradable to rosa. Col salada amb remolatxa per a l’hivern tant a la manera clàssica com sense vinagre, amb l’afegit d’herbes i espècies.
Col amb remolatxa a trossos grans per a l'hivern en pots: una recepta clàssica
Necessitarà:
- 2 kg de col blanca;
- 1 remolatxa;
- 2 pastanagues.
Per a la marinada:
- 1,5 litres d’aigua;
- 150 grams de sucre granulat;
- 4 fulles de llorer;
- 200 grams de vinagre de taula;
- 20 grams de sal;
- 4 pèsols de pimenta i pebre negre.
Procés de cocció pas a pas
Dividiu les forquilles de col per la meitat amb un ganivet esmolat i talleu amb cura la tija. A continuació, trossegeu a l’atzar la col en trossos grans. Peleu les pastanagues i talleu-les en anelles tan fines com sigui possible.
Esbandiu i peleu la remolatxa, tallada a daus. Col·loqueu les verdures preparades per capes en un pot net de 3 litres. Coeu la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sal, sucre i espècies, remeneu-ho. Deixem que el líquid bulli uns 3 minuts. A continuació, aboqueu-hi vinagre i apagueu el foc immediatament.
Aboqueu la marinada encara calenta al pot i tanqueu immediatament la tapa. En aquesta forma, deixeu reposar les verdures a temperatura ambient durant 2 dies. Després, la col amb remolatxa es sal, podeu obrir el pot i servir l’aperitiu a la taula amb qualsevol plat de carn, patates bullides o pel vostre compte.
Col picant amb remolatxa per a l’hivern: una recepta georgiana
Necessitarà:
- 2-2, 5 kg de col;
- 1 remolatxa;
- 2 beines de pebrot picant;
- 15 grams de vinagre;
- 10 grams de sal gruixuda.
Procés de cocció pas a pas
Talleu la col en diversos trossos grans i traieu-ne la tija. Col·loqueu els espais en blanc en un bol d’esmalt profund (pica o cassola). Piqueu les remolatxes pelades en tires de mida mitjana.
Talleu la beina de pebrot en diversos trossos. No cal eliminar les llavors. Afegiu verdures picades a la col. Per preparar la marinada, aboqueu un litre i mig d’aigua en una cassola, afegiu-hi sal i poseu-ho tot al foc. Aboqueu-hi el vinagre tan aviat com bulli el líquid. Després apagueu immediatament el foc.
Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures. Cobriu-los amb un plat i poseu-hi opressió, per exemple, un pot d’aigua normal de tres litres. Emmagatzemeu el decapatge a temperatura ambient. Després de 3-4 dies, la col picant georgiana amb remolatxa estarà llesta. Resulta molt saborós, picant i cruixent.
Col amb remolatxa per a l'hivern amb alls
Necessitarà:
- 4 petites forquilles de col;
- 3 remolatxes;
- 2 caps d'all.
Per a la marinada:
- 4 litres d’aigua;
- 220 grams de sal;
- 180 grams de sucre;
- 3 fulles de lavrushka;
- 6 pèsols de pimenta.
Procés de cocció pas a pas
Feu primer l’adob. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi totes les espècies alhora, poseu-la a ebullició i refrigereu-la. Talleu els caps de col a l'atzar en 10 trossos. Piqueu els grans d'all pelats a rodanxes. Introduïu-les suaument entre les fulles de col.
Talleu també la remolatxa a rodanxes de fins a 5 mm de gruix. Col·loqueu el menjar preparat per capes als pots, només hi ha d’haver col a la part superior. Aboqueu adob fred sobre verdures i esterilitzeu cada pot durant 20 minuts.
A continuació, segelleu el pot hermèticament amb tapes de metall esterilitzades. Guardeu l’escabetx en un lloc fresc durant l’hivern, és ideal un celler o nevera.
Col coreana amb remolatxa per a l'hivern
Necessitarà:
- 1 cap de col;
- 2 remolatxes;
- 4 grans d'all;
- 1 ceba.
Per a la marinada:
- 1 litre d’aigua;
- Vinagre de 40-50 mm;
- 6 pèsols de pebre negre;
- 2 fulles de llorer;
- 80 grams de sucre;
- 60 grams de sal;
- 100 mm d’oli vegetal.
Procés de cocció pas a pas
Talleu la col en quadrats nets de 2x2 cm, traient la col. Peleu i talleu la remolatxa a tires fines. Opcionalment, aquí podeu utilitzar un ratllador de pastanaga coreà i ratllar-hi la verdura d’arrel.
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles o a daus regulars. Talleu els alls a tires. Combineu tots els components picats en un recipient profund i barregeu-ho bé.
Per preparar la marinada, poseu tots els ingredients excepte el vinagre en una cassola, poseu-los al foc. Poseu a ebullició i cuineu la barreja durant uns 5-10 minuts. A continuació, hi afegiu vinagre i apagueu el foc immediatament.
Poseu les verdures en pots esterilitzats i tapeu-les amb una solució calenta, deixeu-les reposar a la cuina durant unes 7 hores. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc. És millor guardar aquesta col al celler. La col d’estil coreà amb remolatxa resulta molt olorosa i saborosa, es menja força ràpidament.
Col amb remolatxa per a l'hivern: una recepta ràpida
Necessitarà:
- 1 gra d'all;
- 1 forquilles de col;
- 1 remolatxa;
- 45 grams de sal;
- 1 pastanaga.
Per a la marinada:
- 1 litre d’aigua bullida;
- 1 fulla de llorer;
- 5 grans de pebre negre.
Procés de cocció per etapes
Talleu la col a daus mitjans. Ratlleu pastanagues i remolatxa o trossegeu-les amb un robot de cuina. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Si voleu que el gust sigui menys pronunciat amb l’escabetx acabat, passeu-lo per una premsa.
Renteu i esterilitzeu els pots de tres litres, poseu-hi els aliments per capes: all - col - remolatxa i pastanaga. Repetiu aquesta alternança fins que tot el recipient s’ompli fins a la part superior.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, poseu pebre i fulles de llorer en aigua calenta i deixeu-ho bullir. Després d'això, s'ha de refredar lleugerament el líquid i abocar-hi una marinada tèbia als pots. Enrotlleu les llaunes i guardeu-les en un lloc fresc. Col salada amb remolatxa en aproximadament un dia.
Col amb remolatxa per a l’hivern sense vinagre a casa
Necessitarà:
- 2 caps de col;
- 2 remolatxes;
- arrel de rave picant de 6-7 cm;
- 1 cap d'all.
Per a la marinada:
- 2 litres d’aigua;
- 3 fulles de llorer;
- 100 grams de sucre;
- 160 grams de sal;
- 10 grans de pebre negre;
- 2 claus.
Procés de cocció pas a pas
Talleu la col a daus grans, traient-ne la tija. Ratlleu el rave picant i la remolatxa sobre un ratllador gruixut. Passeu els alls per una premsa. Col·loqueu els aliments en un bol profund i remeneu bé.
Per preparar l’adob, porteu l’aigua junt amb la resta d’ingredients a bullir a foc mitjà i després refrigereu-la. Aboqueu rodanxes de verdures amb una solució tèbia, poseu-hi opressió i poseu-les en un lloc fresc. Al cap de dos dies, podeu provar-ho. Aquesta recepta produeix una col sucosa i molt aromàtica amb remolatxa, un excel·lent afegit, per exemple, a les patates bullides.
Col amb remolatxa a trossos grans en salmorra per a l'hivern
Necessitarà:
- 1 cap mig de col;
- 1 remolatxa.
Per a salmorra:
- 1 litre d’aigua;
- 1 tassa de vinagre
- 60 grams de sal;
- 1 tassa de sucre.
Procés de cocció per etapes
Prepareu la salmorra. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre i bulliu. A continuació, aboqueu el vinagre i torneu a bullir la solució. Traieu la salmorra preparada del foc i deixeu-la refredar.
Talleu la col a trossos grans a l’atzar i peleu i talleu la remolatxa en diversos trossos. Col·loqueu la col en un pot de vidre net i premeu-la bé amb les mans o amb una mà especial.
Poseu la remolatxa per sobre i aboqueu la salmorra refredada sobre els aliments. Tapeu els pots amb tapes de niló i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 48 hores, i poseu-los en un lloc fresc.
