Cistelles de sorra farcides de melmelada i crema de proteïnes: les recordeu? A l’època soviètica, eren les delícies més populars i delicioses. Avui, un pastís d’aquest tipus es pot preparar fàcilment a casa, i resultarà igual de deliciós.
És necessari
- Massa:
- - 160 g de farina,
- - 60 g de mantega,
- - 1 ou,
- - 40 g de sucre
- - 0,2 culleradetes de pols de coure,
- - sal al gust.
- Emplenament:
- - 100 g de melmelada.
- Crema:
- - 200 g de sucre,
- - 100 g de clares d’ou.
Instruccions
Pas 1
Barregeu 160 grams de farina amb pols de coure, tamiceu-les. Aboqueu la farina a la batedora, afegiu-hi sal i sucre. Piqueu la mantega refredada a daus i poseu-la a la batedora de la mateixa manera. Tritureu fins que quedi ben esmicolat. Trencar un ou en la massa de farina resultant i pastar la massa, que es fa rodar en una bola i es posa a la nevera durant mitja hora.
Pas 2
Al cap de mitja hora, traieu la massa i col·loqueu-la sobre un full de pergamí, aplaneu-la, tapeu-la amb un segon full de pergamí i enrotlleu-la en una capa. A continuació, retireu la làmina superior de pergamí i talleu els cercles de diàmetre més gran que els motlles de la cistella.
Pas 3
Transferiu les llesques de massa a les llaunes de forn, punxeu-les diverses vegades amb una forquilla. Cobriu els cercles de massa de les llaunes amb paper d'alumini, sobre els quals poseu el pes (podeu fer servir mongetes o pèsols).
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure les cistelles durant deu minuts. A continuació, traieu les cistelles del forn, traieu el paper d'alumini i enforneu-les 10 minuts més fins que estiguin daurades. Refredeu les peces acabades. Poseu el farcit de melmelada a les cistelles refredades.
Pas 5
Per la crema. Combineu 100 grams de clares amb 200 grams de sucre, poseu-los al bany maria, mentre remeneu, escalfeu a 60 graus. Traieu la nata del foc i bateu-la bé. Passeu la nata a una bossa de pastisseria i ompliu les cistelles. Decorar al gust i servir amb te.
