En aquesta tarta trobareu una combinació sorprenent de textures: delicada crema agra i "comptes" de rosella dolça!
És necessari
- La Fundació:
- - 250 g de farina;
- - 120 g de mantega;
- - un parell de pessics de sal;
- - 4-6 cullerades. Aigua congelada.
- Farcit de rosella:
- - 100 g de rosella;
- - 160 ml de llet;
- - 2 cullerades. sèmola;
- - 4 cullerades Sàhara.
- Crema agra:
- - 340 g de crema de llet al 20%;
- - 4 cullerades de sucre;
- - 2 cullerades. sucre vainilla;
- - 4 cullerades farina (sense portaobjectes).
Instruccions
Pas 1
Per obtenir una base sorrenca, barregeu la farina amb la sal en un bol gran. Piqueu la mantega refrigerada (la podeu ratllar), afegiu-la a la farina i tritureu-ho ràpidament tot en petites molles. Afegiu aigua gelada, prou perquè la massa es pugui recollir en una bola (comenceu amb 4 cullerades i, si cal, n’afegiu 2 més). Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant una hora.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 200 graus. Distribuïu la massa en motlles de tarta (2 motlles de 15 cm de diàmetre) i coeu-la amb una càrrega (és a dir, poseu-hi un tros de pergamí al damunt del motlle i les mongetes al damunt) perquè la massa no "surti", durant 20 minuts … Refredar completament.
Pas 3
Rosella cuita al vapor en aigua bullent i, a continuació, trossegeu-la. Afegiu-hi sèmola.
Pas 4
Escalfeu la llet a foc mig i afegiu-hi sucre. Espereu fins que aquest últim es dissolgui. Aboqueu les llavors de rosella amb sèmola a la llet i, remenant, coeu fins que espesseixi (uns 6 minuts). Deixeu refredar.
Pas 5
Per a la crema agra, batre tots els ingredients amb una batedora fins que quedi homogeni i refrigeri durant 15 minuts.
Pas 6
Poseu el farcit de rosella a la base, tapeu-lo amb crema de llet i coureu-lo a 180 g durant mitja hora: el farciment s’ha de fixar i les vores del pastís quedaran vermelloses. Serviu-los refrigerats a la nevera.
