La tarta, un pastís obert fet a base de pastes curtes, es feia originalment amb farciment salat, generalment de carn. Amb el pas del temps han sorgit varietats vegetals i dolces.
És necessari
- - 300 g de farina de blat;
- - 100 g de sucre;
- - 150 g de mantega;
- - un ou;
- - ratlladura ratllada d’una llimona;
- - 0,5 culleradetes de canyella mòlta;
- - 70 g d’ametlles;
- - 0,5 culleradetes de sal.
- Per a la crema:
- - 0,5 litres de llet;
- - 5 rovells;
- - 100 g de xocolata blanca;
- - suc de dues llimones de mida mitjana;
- - 50 g de farina de blat;
- - 2 cullerades de xarop de fruita de la passió.
- Per a la salsa de nabius:
- - 200 g de nabius;
- - 100 g de sucre;
- - 10 albercocs secs;
- - cullerades de licor d’ametlla.
- Per a decoració:
- - 100 g de nabius;
- - una branqueta de menta;
- - 2 cullerades de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Blanquejar les ametlles, després pelar i triturar en una batedora. Tamiseu la farina juntament amb la canyella i la sal. En un bol, tritureu la mantega i el sucre, afegiu-hi l'ou i remeneu-ho. Afegiu-hi farina, ratlladura i ametlles.
Pas 2
Pastar la massa ràpidament, embolicar-la amb plàstic i refrigerar-la durant una hora. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Dividiu la massa en 8 parts, poseu-les cadascuna en un plat de forn de 10 * 2 cm i coeu-les al mig del forn durant 30 minuts fins que es daurin.
Pas 3
Traieu les bases de tarta dels motlles i refredeu-les sobre una reixeta. La base de cocció es pot preparar 3-4 dies abans de servir-la i emmagatzemar-la a la nevera.
Pas 4
Prepareu la crema. En un bol, afegiu-hi rovells, suc de llimona i afegiu-hi farina de blat. Fregar fins que quedi suau. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la sense que bulli.
Pas 5
Després, sense deixar de remenar i evitant la formació de grumolls, afegiu-lo a la barreja de rovell. Passeu la nata a una cassola.
Pas 6
Escalfeu a foc lent, sense bullir i sense deixar de remenar fins que espesseixi. A continuació, traieu la cassola del foc, poseu xocolata blanca a la crema resultant i remeneu fins que quedi homogènia.
Pas 7
Després de refredar-ho, aboqueu-hi xarop de fruita de la passió, que es pot substituir per gerds, passant-ho per un colador o suc de llima. Remeneu-ho tot bé, ompliu la base de la tarta amb crema.
Pas 8
Prepareu la salsa de nabius. Aboqueu els nabius amb sucre en una cassola d’acer inoxidable, incorporeu-hi el licor i, sense deixar de remenar, feu bullir a foc mig. Al cap de 5 minuts, traieu la paella del foc.
Pas 9
Tallar els albercocs longitudinalment en quarts, barrejar-los amb nabius. Poseu la cassola a foc lent, després de bullir, traieu-la del foc al cap de 5 minuts. Refredeu-lo.
Pas 10
Col·loqueu la massa de nabius al centre de 4 pastissos abans de servir. Guarniu la resta de productes amb nabius, fulles de menta i sucre en pols.
