El pilaf és un dels plats preferits a Rússia i alguns països veïns. No obstant això, per a aquells que es preocupen per la seva figura, és útil saber que el contingut calòric d’aquest plat pot variar significativament en funció dels ingredients que s’utilitzin.
El pilaf és un plat popular d’arròs i carn. No obstant això, al món hi ha una gran quantitat d'opcions per a les receptes de pilaf.
Recepta de Pilaf
La recepta clàssica del pilaf real consisteix en l’ús de diversos ingredients principals en el procés de preparació: arròs, carn, oli vegetal, pastanagues, cebes i sal. Tanmateix, aquesta llista, en funció de les preferències gustatives del cuiner i de les persones a qui va destinat el plat acabat, pot variar significativament.
Per tant, una manera popular de diversificar el gust tradicional del pilaf és afegir diverses espècies durant el procés de preparació. La recomanació més freqüent en receptes autèntiques és afegir al plat condiments com el pebrot vermell picant, les llavors de comí, que sovint s’anomenen comí o comí, i el nabiu, que confereix al plat un aroma únic i una lleugera acidesa característica. A més, podeu trobar receptes que contenen pebre negre, safrà, cúrcuma, pebre vermell i altres opcions d’espècies.
Al mateix temps, no només els ingredients addicionals, sinó també els principals poden variar durant el procés de cocció. Per tant, les opcions més habituals per cuinar pilaf amb porc i vedella, però, alguns autors de receptes suggereixen afegir pollastre, xai o fins i tot calamars i gambetes a aquest plat com a component principal de la carn.
Pilaf de calories amb carn de porc i vedella
Per a aquells que segueixen la figura, és útil tenir en compte que l’ús de diversos ingredients pot canviar significativament no només el gust, sinó també el contingut calòric del pilaf. Aquesta diferència es nota clarament en l’exemple de les opcions de cuina més populars d’aquest plat: a base de porc i a base de vedella.
Generalment se sap que el porc és una carn amb un contingut de greixos més elevat en comparació amb la vedella, de manera que té un contingut calòric més elevat. Aquesta propietat es manifesta plenament en el procés de cocció del pilaf. Per tant, el contingut calòric del pilaf cuit amb vedella magra té una mitjana d’uns 220 quilocalories per cada 100 grams. Al mateix temps, quan s’utilitzen varietats més grasses d’aquesta carn, el contingut calòric per cada 100 grams pot augmentar fins a 230-240 quilocalories.
Pel que fa al pilaf amb porc, fins i tot quan s’utilitza carn sense greixos visibles, el contingut mitjà de calories d’aquest plat ja serà d’uns 280 quilocalories per cada 100 grams. Si la carn conté inclusions visibles de llard de porc o n’hi afegiu específicament trossos, el contingut calòric d’aquest plat ja pot arribar a les 300 quilocalories per cada 100 grams.
