Avui en dia, moltes dones calculen escrupolosament el nombre de calories futures en un plat concret abans de començar a cuinar-lo. Bé: la bellesa requereix sacrifici. I de vegades realment voleu un veritable borscht ric! Quin és el contingut calòric del borscht i es pot regular?
Història de Borscht
La primera informació sobre el borscht com a plat tradicional a Rússia es va trobar als monuments dels segles XVI - XVII. Les mencions sobre ell es troben als llibres de Novgorod Yamsk d’aquest període; pel que sembla, als comerciants i funcionaris que passaven els encantava agradar-se amb un ric borscht amb medul·la. Especialment a l’hivern, quan fa gelades, després d’unes hores de fred en un transport postal. Com a recepta per al primer plat, borscht recomana encaridament "Domostroy": una col·lecció de normes, consells i instruccions sobre tots els temes de la vida humana, el manteniment familiar i la neteja de la llar. Al famós monument de la literatura russa, ja s’esmenta com a recepta. La popularitat d’aquest plat no s’ha perdut al llarg dels segles. Entre els amants del borscht de la famosa gent del passat, també hi havia persones reials: Caterina II, l'emperador Alexandre II, era molt aficionada al plat nacional eslau.
El borscht és un plat tradicional en commemoració de russos i altres eslaus orientals. Hi ha la creença que l’ànima del difunt vola amb vapor del borscht calent.
Autèntic borsch
El que al rus no li agrada mimar-se amb un veritable borscht ric! I el borscht real i ric és, per descomptat, alt en calories. Alguna mestressa de casa la cuinarà tan gruixuda que la cullera és com les farinetes. Això no és sopa de ceba alemanya! Bon borsch amb medul·la bullida: porc, xai o vedella. Però, fins i tot cuit sense carn, amb mongetes, és una ànima dolça sota el fred, directament de la nevera, no cansalada ben picada. I, per descomptat, la cullerada obligatòria de crema agra. El Borsch és originalment menjar camperol, menjar camperol. I el camperol ha de treballar. I perquè es pugui argumentar el treball, el contingut calòric ha de ser el millor. Però el borsch és bo no només pel seu alt contingut calòric. A causa de la gran varietat de verdures, és rica en una varietat de microelements útils per al cos.
Distingir el borscht fred i calent. El borscht calent (o vermell) es prepara amb moltes remolatxes. Es fa fred al quefir amb remolatxa bullida o aletada, ortiga fresca. Es prepara a la calor de primavera i estiu.
Què tal les calories
Sembla que una persona que observa la seva figura no hauria de provar el borscht. Però l’essència d’aquest plat està formada per verdures: remolatxa vermella, col, pastanaga, ceba, tomàquet. Fins i tot les patates no són un ingredient tan obligatori: fins a l’època de Pere el Gran no les coneixien a Rússia. Per crear un ram, es pot coure borsch magre amb bolets. En aquest borscht, només hi haurà 27,10 kcal per cada 100 g de producte. En comparació: el borsch de Moscou amb més calories té 115,50 d’ells.
