Els ous són la quinta essència de substàncies útils i vitals per al cos humà; és un producte que ha d’estar present en una dieta completa i equilibrada. Fins i tot si teniu una dieta hipocalòrica i voleu aprimar, també heu d’incloure al menú i els ous un bullit millor, perquè en aquesta forma és possible preservar el màxim nombre de les seves qualitats beneficioses.
Els beneficis dels ous
Els ous contenen gairebé totes les vitamines essencials necessàries per al cos humà, l’única excepció és la vitamina C. També contenen aminoàcids, inclosos els essencials, la deficiència dels quals només es completa amb aliments, així com tots els oligoelements i minerals necessaris.. Pel que fa al contingut en aminoàcids, un parell d’ous és capaç de substituir una porció de carn i 400 g de llet.
La concentració de substàncies útils i nutritives en el rovell d’ou és especialment elevada. Per a aquells que vulguin aprimar, és necessari menjar rovells d’ou per normalitzar el metabolisme i accelerar els processos metabòlics. El rovell també és necessari per a aquells que es dediquen al treball físic i mental, ja que conté una gran quantitat de fòsfor, necessari per a l'activitat cerebral, així com magnesi, zinc i coure, sense els quals simplement no tindreu la força necessària per treballar amb les mans.
Contingut calòric dels ous
Un ou conté un conjunt complet de nutrients, incloent un 12,8% de proteïnes, un 11,6% de greixos i un 0,8% d’hidrats de carboni; el contingut calòric d’un ou de 50 g serà de 79,5 kcal. Però el fet és que el pes d’un ou pot ser diferent, per tant, caldrà ajustar el contingut calòric en funció de la categoria a la qual pertany l’ou.
Si compres ous a una botiga, s’ha d’estampar la closca amb la data de venda i la categoria. La designació de la primera lletra "D" o "C" (ous dietètics o de taula) fa referència al període d'implementació, per als dietètics és màxim de 7 dies, per als ous de taula - 25 dies. La segona designació és el pes de l’ou; el número 3 significa que el seu pes oscil·la entre 35-44,9 g, el número 2 - 45-54,9 g, el número 1 - 55-64, 9 g, 0 - ous seleccionats que pesen de 65 a 74, 9 g, lletra "B": ous de la màxima categoria que pesen des de 75 g. El color de la closca d'ou depèn de la raça de gallines ponedores, però el gust dels ous de diferents colors no diferirà entre si.
Com bullir correctament un ou suau
Per evitar que l’ou rebenti durant la cocció, s’ha de col·locar en aigua freda. És millor si renteu bé l’ou amb aigua tèbia abans de posar-lo a l’olla. Quant a cuinar després que l'aigua hagi bullit es determina en funció del grau de cocció que vulgueu obtenir. Després de bullir, reduïu el foc i deixeu coure l'ou durant 3 minuts si voleu que sigui semilíquid. En cas que vulgueu que la proteïna ja hagi bullit i que el rovell quedi líquid, heu de bullir l’ou durant 4 minuts. Si el cuineu durant 5 minuts, el rovell romandrà líquid només al centre.
