No hi ha shish kebab més saborós que el shish kebab segons la recepta dels pobles caucàsics. Aquesta deliciosa sucosa graella de carbó és de cuina sorprenentment ràpida i fàcil.
És necessari
- - 1 quilogram de xai desossat;
- - 500 grams de ceba;
- - 50 mil·lilitres de vinagre de raïm;
- - 500 mil·lilitres d’aigua freda;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - verds.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar un kebab shish caucàsic, primer de tot, heu de preparar una ceba. Amb un ganivet, peleu les cebes de les closques i, a continuació, renteu-les bé amb aigua freda. Piqueu la ceba pelada en anelles de gruix mitjà i transfereu-la a un bol profund.
Pas 2
Agafeu la carn d’un xai jove, renteu-la bé, talleu-la a porcions. Passeu la carn a un plat gran i profund, afegiu sal i pebre negre al gust. Barregeu el xai especiat amb les mans i deixeu els ingredients durant 10-15 minuts perquè la carn absorbeixi la sal i el pebre.
Pas 3
Agafeu un bol profund i aboqueu-hi 500 mil·lilitres d’aigua freda neta, afegiu-hi vinagre de raïm i remeneu-ho. Poseu els anells de ceba a la carn i aboqueu-ho tot amb la marinada resultant d'aigua i vinagre. Tapeu el plat amb una tapa i poseu la carn a la nevera; ha de marinar-se durant 2-5 hores.
Pas 4
Abans de fregir el kebab shish caucàsic, prepareu una brasa de carbó. Poseu llenya al fons de la barbacoa i enceneu-la amb llumins. Tan bon punt la fusta estigui a la meitat de la combustió, comenceu a afegir carbó vegetal en petites porcions.
Pas 5
Remeneu els carbons amb una broqueta, deixeu que es cremi la fusta. Tan bon punt el foc s’hagi acabat i els carbons comencin a cremar-se, comenceu a coure el kebab.
Pas 6
Traieu la carn marinada i comenceu a enfilar els trossos de xai als pinxos. Hi ha d’haver un espai lliure entre les peces, en aquest cas la carn estarà ben fregida per tots els costats. També podeu encordar cebes en escabetx entre les peces.
Pas 7
Després que els carbons comencin a cremar-se, col·loqueu el kebab a la planxa i coeu-ho durant 15-20 minuts. Gireu els pinxos cada 2-3 minuts. Escampeu la marinada restant sobre les broquetes mentre cuineu.
Pas 8
Passar el plat acabat als plats i servir. Podeu servir kebab de pollastre caucàsic amb pa de pita, verdures i herbes.
