El caviar vegetal d’estil caucàsic és un berenar original i baix en calories que també es pot servir com a plat independent. Es pot cuinar al país couent verdures al foc o a la planxa. En aquest cas, el caviar vegetal és perfecte per als kebabs com a salsa.
És necessari
-
- Opció de casa d'estiu:
- 3 albergínies;
- 3 tomàquets;
- 3 pebrots;
- coriandre
- alfàbrega
- All
- sal
- pebre al gust.
- Opció 2:
- 500 g d’albergínia;
- 0,5 tasses de nous;
- 1 cda. una cullerada de verds de coriandre;
- 3 grans d'all (mitjanes)
- 1 cda. una cullerada d’oli de gira-sol;
- 1 cda. una cullerada de vinagre (9%) o àcid cítric;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu broquetes i poseu-hi albergínies, tomàquets i pebrots a sobre. Les albergínies es col·loquen millor en un pinxo separat, ja que triguen més a cuinar-se.
Pas 2
Saltegeu les verdures al foc obert, girant els pinxos de tant en tant. Coeu les verdures fins que les pells dels tomàquets i els pebrots es daurin i les albergínies estiguin tendres. Comproveu si les albergínies estan preparades amb una forquilla o un escuradents.
Pas 3
Traieu del foc les broquetes de verdures cuites. Aboqueu aigua freda en un cassó, submergiu-hi les verdures calentes una a una i peleu-les amb un ganivet. O simplement els podeu posar en una bossa de plàstic i lligar-los. Després de refredar les verdures, traieu-les de la bossa i peleu-les.
Pas 4
Traieu les llavors dels pebrots. Tritureu les verdures amb la batedora o simplement tritureu-les amb una forquilla. Afegiu sal i pebre negre al caviar. Piqueu els alls i les herbes (alfàbrega, coriandre) de la mateixa manera que les verdures.
Pas 5
El caviar caucàsic es pot preparar couent verdures al forn. Rentar i pelar l’albergínia. Talleu-los a cercles, col·loqueu-los sobre una plata de forn untada i poseu-los al forn. Quan les albergínies estiguin tendres, traieu la plata de forn i poseu-la a la nevera.
Pas 6
Pica les nous i els alls en un morter o trosseja-les molt fines. Remeneu, saleu, afegiu oli de gira-sol i herbes ben picades. Tritureu les albergínies amb una forquilla o trossegeu-les amb una batedora.
Pas 7
Afegiu la massa d’all-nou a l’albergínia i aboqueu-hi unes gotes de vinagre (9%) o àcid cítric. Remeneu bé el caviar.
Pas 8
Serviu caviar caucàsic com a aperitiu, escampeu-lo sobre pa blanc suau, torrades de pa negre i guarniu-lo amb herbes. El caviar vegetal també és perfecte com a salsa per a plats de carn (per exemple, barbacoa).
