A Rússia, el pastís de Pasqua és imprescindible. Cuinat tradicionalment en forma de cilindre i decorat amb esmalt, fruits secs, fruites confitades, flors de sucre.
És necessari
- Per a la prova:
- llet 160 ml,
- rovell d'ou 4 peces,
- extracte de vainilla 1 culleradeta,
- mantega 60 g,
- farina de blat 350 g,
- sucre 80 g,
- ratlladura de llimona 1 peça,
- sal 1, 5 culleradetes,
- llevat sec 2 culleradetes,
- panses (remullades tota la nit amb rom) 30 g,
- albercocs secs (picats finament) 80 g,
- ametlles picades 70 g,
- flors de sucre ja preparades,
- un bol o qualsevol recipient en què pugi la massa,
- plats de forn de paper.
- Per a esmalt:
- sucre llustre 100 g,
- suc de llimona 1 culleradeta,
- aigua tèbia 2 culleradetes,
- Bol,
- batre.
Instruccions
Pas 1
Combineu llet, rovells d’ou, extracte de vainilla, mantega, farina, sucre, ratlladura de llimona, sal i llevat. Pastar una massa elàstica. Afegiu-hi panses remullades sense líquid, albercocs secs, ametlles. Torneu a pastar bé la massa. Col·loqueu la barreja en un bol gran o qualsevol recipient, deixeu que la massa pugi durant una hora i mitja. Es duplicarà aproximadament.
Pas 2
Traieu la massa del recipient, pasteu. dividit en porcions. Col·loqueu-les en formes preparades, omplint dos terços de les peces, cobriu-les amb paper d'alumini i deixeu-les pujar durant quaranta-cinc minuts, de manera que el pastís resulti alt.
Pas 3
Vint minuts abans de coure, preescalfeu el forn a 180 * C. Coure els pastissos durant uns trenta-cinc a quaranta-cinc minuts, fins que es tornin rossos.
Deixeu refredar a temperatura ambient.
Pas 4
Mentre es couen els pastissos, prepareu la cobertura: batre el sucre de llust, el suc de llimona, l’aigua tèbia amb un batedor en un bol. Batre lleugerament per obtenir una barreja suau. Aboqueu els pastissos refredats a temperatura ambient amb esmalt.
Pas 5
Decora amb fruits secs, fruites confitades, ruixats, flors de sucre o altres elements decoratius.
