Els pastissos de Pasqua regnen sobre la taula de totes les cases per passar les vacances de llum "Pasqua". Es mengen en festes familiars i se les emporten quan van a visitar-les. I no hi ha cap regal més car i més agradable que un pastís, en el qual s’inverteix un tros de l’ànima.
És necessari
- Per al pastís de Pasqua:
- - 1 kg de farina;
- - 500 g de llet;
- - 30 g de llevat;
- - 3-4 ous;
- - 200 g de mantega;
- - 200 g de sucre;
- - sal;
- - panses;
- - vanil·lina.
- Per a esmalt:
- - 2 clares d'ou;
- - 1 cullerada. sucre en pols;
- - 2 cullerades. l. suc de taronja.
Instruccions
Pas 1
Cada dia de primavera cada vegada fa més calor. Tots els éssers vius es desperten a la natura. Es pot escoltar el "cant" de la primavera: el murmuri dels rierols, el xisclet iridescent dels ocells. Hi ha una sensació alegre de les properes vacances de Setmana Santa a l’aire. La brillant festa de "Pasqua" aporta gràcia divina a totes les llars i, alhora, fa unes tasques domèstiques agradables. L’aroma màgic dels pastissos acabats de fer, una varietat d’ous de colors, deliciosa formatge cottage de Pasqua. Com és que aquestes vacances brillants poden agradar a les famílies i als hostes? Els pastissos de Pasqua i la Pasqua són els principals plats de la taula festiva.
Pas 2
Preparem una massa per al pastís de Pasqua. Diluïu el llevat en llet tèbia, barregeu-ho amb 500 g de farina, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid durant 3 hores (a 36º t) o 6 hores (a 24º). Batre les clares a punt d’escuma. Després que la massa augmenti i comenci a sedimentar-se, afegiu-hi els rovells d’ou, triturats amb sucre, sal, mantega fosa i remeneu. A continuació, remenant suaument, afegiu-hi les clares muntades, la vainillina i incorporeu-hi la resta de farina. Cal pastar la massa fins que sigui fàcil quedar-se enrere de les mans. Torneu a col·locar la massa preparada en un lloc càlid. Després de la següent pujada, afegiu les panses seques rentades a la massa i remeneu-les.
Pas 3
Arrebosseu bé els motlles des de l'interior, poseu-hi un cercle de paper sulfuritzat greixat al fons o escampeu-lo amb pa ratllat. Amb les mans humides amb aigua, agafem una petita massa de massa, formem un grumoll amb una superfície llisa i col·loquem en un motlle fins a la meitat del volum. Instal·lem els formularis en un lloc càlid i esperem que els pastissos pugin fins a la vora. En aquest moment, no hi ha d’haver cops i corrents d’aire aliens a la sala. Quan augmentin els pastissos, unteu-los amb un ou i poseu-los al forn preescalfat (fins a 180 ° C). Enfornem 45-60 minuts, segons el pes del pastís. La disponibilitat es pot comprovar amb un pal de fusta. Si, quan es perfora el pastís, el pal retirat està sec, el pastís ja està llest, si al pal es veuen restes de massa, continuem la cocció. Aboqueu el pastís acabat amb esmalt de sucre i decoreu-lo amb molles de caramel o flocs de coco ja fets.
Pas 4
Per coure pastissos de Pasqua, utilitzeu una forma especial estreta feta de llauna gruixuda. En absència d’aquestes formes, feu servir testos o tasses de litre.
