Un regal imprescindible per a les festes de Pasqua és el pastís. Una bona mestressa de casa segur que tindrà la seva pròpia recepta per fer aquesta delícia. Però tradicionalment els pastissos de Pasqua es couen a partir de massa de llevat dolça.
És necessari
-
- 1 kg de farina;
- 400 g de llet;
- 2 tasses de sucre;
- 5-6 ous;
- 50 g de llevat comprimit;
- 300 g de mantega;
- 200 g de panses;
- sal;
- vanil·lina.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, dissoleu el llevat en llet una mica escalfada i, remenant, afegiu-hi la meitat de la farina. Assegureu-vos que no es formin grumolls. Tapeu els estris de cuina amb una tapa i col·loqueu-los una estona en un lloc càlid.
Pas 2
Quan el volum de la massa s’hagi duplicat, afegiu sal al gust i 5 rovells d’ou. Tritureu la mantega amb sucre granulat i vainilla i afegiu-la a la massa. A continuació, bateu les clares en una escuma dura i afegiu-les també a la massa. Afegir la farina en porcions petites i remenar bé. Tanmateix, no us en excediu, en cas contrari la massa pot resultar massa grossa. Potser no haureu d’utilitzar tota la farina: mantingueu la massa esponjosa.
Pas 3
Aboqueu una mica d’oli de gira-sol a les mans i, finalment, pasteu la massa. Ha de separar-se bé de les mans. Torneu a posar els plats en un lloc càlid.
Pas 4
Esbandiu bé les panses i deixeu-les assecar. Quan la massa torni a doblar el volum, afegiu-hi les panses i barregeu-la suaument.
Pas 5
Prepareu plats per coure: unteu-los amb oli de gira-sol i col·loqueu un cercle retallat de paper alimentari al fons. Unteu-lo també amb oli.
Pas 6
Dividiu la massa en les llaunes, omplint-les aproximadament a la meitat. Col·loqueu-lo en un lloc càlid. Quan la massa pugi tres quartes parts del motlle, introduïu-la al forn a 200 ° C, amb compte de no sacsejar-la (perquè la massa no es redueixi). Al cap d’uns 15 minuts, reduïu el foc al forn per reduir la temperatura a 160 ° -180 ° C. El temps de cocció depèn de la mida dels pastissos. Comproveu-ne la preparació amb un pinxo llarg de fusta; no s’hi ha d’adherir massa.
Pas 7
Traieu els motlles del forn i tapeu-los amb una tovallola. Espereu que es refredin i traieu amb cura els pastissos. Batre el rovell restant en una escuma rígida amb sucre i raspallar-lo per sobre. Podeu decorar els pastissos amb sucre en pols especial o fruits secs picats: tot depèn de la vostra imaginació.
