Els productes tradicionals de pa de Pasqua són, per descomptat, pastissos de Pasqua. Els pastissos de Pasqua sempre són saborosos, no s’estancen durant molt de temps. I també és molt important: la seva preparació triga relativament poc temps. Del nombre especificat de productes, surten 6 pastissos petits, de la mida d’un vidre amb facetes i 3 de grans.
És necessari
- - farina 1200g aprox
- - paquet de llevat 11 g
- - mig litre de llet
- - 6 ous
- - 200gr de mantega
- - 300 g de sucre o menys
- - panses o fruites confitades
- Per a esmalt:
- - 2 esquirols
- - 100 g de sucre
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet, aboqueu-hi el llevat. És important que la llet sigui calenta i no calenta. Deixeu-lo reposar de manera que es formi un "tap d'escuma" a la superfície.
Pas 2
Afegiu 500 grams de farina, barregeu-ho tot bé, tapeu-ho amb una tovallola i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts. Mentre la massa estigui parada, separeu els blancs dels rovells. Tritureu els rovells amb sucre, refredeu les clares i bateu-les amb una mica de sal.
Pas 3
Primer afegir els rovells a la massa, barrejar. A continuació, afegiu la mantega estovada i barregeu-la. Finalment, afegiu proteïnes, barregeu.
Pas 4
Afegiu la farina restant, pasteu. Afegiu prou farina perquè la massa no s’enganxi a les mans, però no quedi massa escarpada. Poseu-ho en un lloc càlid durant una hora.
Afegiu-hi panses o fruites confitades mullades per endavant, barregeu-les. Col·loqueu-ho en una paella greixada i coeu-lo fins que estigui tendre. El temps de cocció depèn del forn.
La disponibilitat es pot comprovar amb un pal de fusta.
Pas 5
Esmalt
Batre les clares, afegir el sucre i batre fins que quedi una escuma ferma.
Unteu els pastissos i decoreu-los amb espolvorear.
