L’amanida de niu d’ocells és un plat popular. A causa de la seva simplicitat, sacietat i originalitat de disseny, aquesta amanida es pot servir tant per a taules diàries com per a festes.
És necessari
-
- 500 g de filet de pollastre;
- 5 ous de gallina;
- 500 g de patates;
- 1-2 caps de ceba blanca o regular;
- 3-4 cogombres grans;
- verds al gust;
- sal;
- maionesa o iogurt;
- oli vegetal;
- 3-4 ous de guatlla per decorar.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de pollastre amb aigua corrent i freda, eixugueu-lo, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda, deixeu-ho bullir, sal, feu-ho coure fins que estigui tendre durant uns 20 minuts. Traieu els filets amb una cullera ranurada, frescos i secs, tallats a trossets quadrats, eixugueu-los lleugerament en una paella seca per tots els costats i poseu-los en un bol d'amanides.
Pas 2
Rentar, pelar les cebes blanques, picar-les ben fines. Si no teniu cebes blanques, preneu-ne una de regular, però després de picar-la, aboqueu aigua bullent durant 10 minuts per eliminar l'amargor de la ceba. Escórrer i esbandir amb aigua freda.
Pas 3
Rentar i pelar les patates, tallades a tires petites i fines. També podeu ratllar-lo en un ratllador especial per a amanides coreanes. Aboqueu una capa d’oli vegetal d’1-1,5 centímetres a la cassola.
Pas 4
Escalfeu lleugerament l'oli perquè no esquitxi, poseu les patates en una paella i fregiu-les fins que quedin rosses clares. No poseu moltes patates alhora: cal que estigueu completament cobertes d’oli, en cas contrari les rodanxes s’enganxaran i no es fregiran bé. És millor cuinar les patates en petites porcions en diverses etapes.
Pas 5
Renteu i peleu els cogombres i talleu-los a tires fines de 3-4 centímetres de llarg. Bulliu els ous de gallina durs i traieu els rovells. Piqueu les proteïnes finament amb un ganivet o una reixa. Rentar i assecar les herbes, picar-les ben fines.
Pas 6
Poseu tots els ingredients excepte ¼ de les patates fregides i les herbes picades en un bol d'amanides amb els filets i barregeu-ho bé i salpebreu-ho. Condimentar al gust amb maionesa o iogurt sense sucre, si no us agrada la maionesa, torneu a remenar.
Pas 7
Feu un petit sagnat al centre, col·loqueu les patates fregides al llarg de les vores del sagnat per formar un niu. Poseu-hi ous de guatlla bullits i pelats o rovells bullits que no anessin a l’amanida. Escampeu herbes ben picades al voltant de l’enciam.
